בשיתוף בנק הפועלים
"צריך להתמקד בדבר אחד כדי שייצא מושלם"
(צילום: ירון שרון, בימוי: אסף קוזין, הפקה: אסתי אזולאי)
שמונה עסקים קטנים, פורצי דרך ומלאי תעוזה העפילו לגמר תחרות "עסקים קטנים" 16 של בנק הפועלים, ידיעות אחרונות ו־ynet. השנה, התחרות מעמידה במרכז הבמה את הדור הבא של העסקים בישראל, ושמה זרקור מיוחד על בעלי עסקים בני 21-35. העסקים הנבחרים הציגו יוזמה יוצאת דופן, מוצר או שירות חדשני, פתרון לצורך שלא קיבל מענה, או חשיבה מחודשת בתחום קיים. צפו בסרטון בראש הכתבה
דור כהן (30) ולירז שהרבני (27) הכירו כשעבדו יחד במסעדה - הוא טבח, היא קונדיטורית, והשניים הפכו לזוג. יחד הם הקימו את "דולי בייקרי", מאפייה שמתמחה במאפה הסינבון תוך שאיפה מתמדת לשלמות. אחרי שהתחילו ממכירות ביתיות והתנסו בתפעול מקום משלהם כשהקימו חנות פופ-אפ בשבתות, הבינו שהצעד הבא הוא פתיחת חנות קבועה. מאז שפתחו את המקום ב-2024, כבר 200 אלף אנשים טעמו את המאפים שלהם. המטרה הבאה שהם רוצים לכבוש היא הקמה של חנות גדולה יותר.
מיכאל דימנט, מנהל המחלקה העסקית בסניף פנקס של בנק הפועלים הגיע לעסק "דולי בייקרי" כדי לפגוש את היזמים דור כהן ולירז שהרבני, להכיר את הסיפור מאחורי העסק, ההצלחות והאתגרים, ולשתף בטיפ מנצח להמשך.
דור ולירז, מה מיוחד בדולי בייקרי?
"דולי בייקרי זו המאפייה שלנו, שמתמחה בסינבון - מאפה שמרים שאנחנו מוכרים בכל מיני טעמים: קינמון קלאסי, שוקולד, פיסטוק ועוד. פתחנו אותה לפני שנה וחצי. אנחנו מייצרים הכל במקום - כל יום מכינים את הבצק, המילוי, הקרם - הכל טרי. אנחנו מאמינים שצריך להתמקד בדבר אחד כדי שיצא מושלם, ואפשר לחלק את החיים – לפני שטעמת את הסינבון שלנו ואחרי שטעמת אותו".
נבחרת "עסקים קטנים" 16:
איך הגעתם לרעיון ולהקמה של המקום הזה?
"זה התחיל במקרה. ממש אחרי ה-7 באוקטובר החלטנו לפתוח משהו מהבית ולהתחיל למכור את המוצרים עוגות וקינוחים. בהתחלה לא חשבנו שזה יחליף את מקור ההכנסה שלנו, אבל רצינו משהו משלנו. הביקורות היו מעולות והבנו שיש לנו משהו חזק ביד. אחרי זה התגלגלנו לפופ-אפ ביפו. סינבון היה אחד מהמוצרים, הוא פשוט ממש בלט, אנשים התחילו לקרוא לו 'הסינבון המושלם' ואנחנו אימצנו את השם כי אנחנו באמת שואפים לשלמות. כשפתחנו את החנות, ידענו כבר שאנחנו הולכים לבנות את כל המגדל סביבו. אנחנו גם מקימים דוכנים באירועים, ועובדים עם חברות גדולות, זו קפיצה משמעותית בחשיפה ובהיקפים".
אז איך זה לעבוד ביחד? אתם בני זוג גם בבית וגם בעסק.
"חלום. זה הדבר הכי טוב שעשינו עבור הזוגיות שלנו. כשכל אחד עבד בעבודה משלו, תמיד היה חסר לנו זמן משותף. עכשיו יש לנו את כל היום ביחד. זה הדבר שהכי מחזיק אותנו ומושך אותנו קדימה - תמיד יש מישהו שמגבה ומרים את השני".
מה תוכניות ההתפתחות שלכם עבור העסק?
"בשנה הקרובה אנחנו עתידים לעזוב את המקום, הבניין בו נמצאת המאפייה יעבור פינוי-בינוי. אנחנו רוצים לפתוח חנות חדשה וגדולה יותר, כי המקום הקטן הזה מתחיל להיות צפוף עבור היקפי הייצור שלנו. אנחנו צריכים למצוא מטבח וחנות גדולים יותר, ועדיין לא יודעים איפה. זה האתגר הכי גדול שלנו היום".
הטיפ של מיכאל לדור ולירז:
"אנחנו יכולים ללוות אתכם בבניית אסטרטגיה להתרחבות העסק, זה כולל בניית תזרים מסודר, קבלת מימון אפשרי להשכרה של מקום ורכישת ציוד ועוד. אחד הגופים שאנחנו עובדים איתם הוא הסוכנות היהודית, שדרכם אפשר לקבל מימון בתנאים מועדפים לעסקים כמו שלכם, וגם לנושא הביטחונות יש פתרון".
אי עמידה בפירעון ההלוואה עלולה לגרור חיוב בריבית פיגורים והליכי הוצאה לפועל. מתן ההלוואה בכפוף לאישור הבנק והסוכנות היהודית ולתנאיהם. פרטים לגבי הגשת בקשה להלוואת בתנאים מועדפים באתר הסוכנות היהודית.
בשיתוף בנק הפועלים
