את העיר מודיעין הקימו לפני 30 שנה. התושבים הראשונים שהחכימו לעבור לעיר הקטנה הזאת, באמצע ההרים בין ירושלים לתל אביב, היו תושבי לוד לשעבר, שחיפשו מקום הרבה יותר טוב לגור בו. אף אחד לא באמת האמין בהתחלה שהדבר הזה יחזיק ויהיה עיר, אם בכלל.
ועכשיו לא רק שיש עיר - יש גם את בורקס מרציאנו.
עברו להן כמעט עשר שנים מאז שסוף סוף אכלתי בורקס אצל מרציאנו בלוד. עד לאותו רגע לא הכרתי את המוסד המדובר, שהיה נחבא אל העסקים מסביבו לאורך הרחוב הראשי של לוד העתיקה ליד השוק הישן. בורקס מרציאנו שרד כמוסד של בוקר עד שעות הצהריים בלבד מעל ל-50 שנה - האבא פתח, הבן המשיך, ועכשיו הנכדים יחדיו פתחו שלוחה מכובדת אל תוך העיר מודיעין. ממש סגרנו מעגל לרגע.
בורקס מרציאנו המקורי מחזיק תפריט קבוע ולא משתנה המון שנים. קודם כל תמיד חסר בורקס תרד, כי כולם קונים כל הזמן יותר מדי וזה סימן מעולה. הבורקס גבינה שלהם הוא הכי מוזר בארץ - זה בורקס גבינה עם תפוח אדמה יחדיו. אכן טעם נרכש לתושבי העיר עצמה. עדיין מגישים שם כל בוקר למי שרוצה גם בורקס "חווא"״, כלומר בורקס בלי מילוי בכלל. עכשיו תבינו כמה זה טעים, שמוכנים לאכול אפילו רק את הבצק עלים האפוי ולשלם.
לאחרונה הגעתי לבורקס מרציאנו המקורי לאכול כמובן רק מה שנשאר, כי זאת השיטה. את פניי קידם שלט קטן על פתיחת סניף חדש בעיר מודיעין. לרגע חייכתי לעצמי, ואחר כך התבשרתי שהסניף במודיעין מוכר גם בורקס גבינה בלי תפוח אדמה. סוף סוף יש בורקס נורמלי למאכל.
אחרי כמה ימים רגילים לגמרי, מצאתי את עצמי בדרך עם לקוח לצומת שילת. אחר כך הוספתי את הכתובת אל תוך מודיעין ונסעתי קצת מתרגש לאכול בורקס טרי על המקום.
להזכירכם, העיר מודיעין בנויה קצת על הצד, אין בה זווית אחת ישרה לשום כיוון ולכן גם מרכז קייזר בנוי לו בכמה מפלסים – זה שלמעלה וזה שלמטה. בורקס מרציאנו נמצא במפלס הנמוך יותר, אז ירדתי קומה ומצאתי את הסניף החדש של הנכדים. כבר בכניסה למקום ביקשתי ישר את הבורקס החדש, זה בלי התפוח אדמה בתוך הגבינה. שמחתי לגלות שהשמועה הייתה נכונה ואפשר עכשיו לאכול את ה"בורקס של העתיד" של מרציאנו, בינתיים רק במודיעין.
עוד אוכל רחוב:
קיבלתי לידיי על מגש, מבלי שביקשתי, בורקס יחד עם זיתים, טחינה ואריסה. הכול כלול, בלי תוספת תשלום. הגיע לידיי בורקס חם למדי ישר מהתנור, מלא גבינה מלוחה במידה הנכונה, כלומר לא מלוח מדי. הבורקס עצמו פריך יתר על המידה, את הקראנצ'יות אפשר לשמוע אפילו בתוך הראש. מדובר פה על קלאסיקה אמיתית עם מורשת של יותר מ-50 שנה. תמיד נהנה לפרגן להמשכיות, אפילו של אוכל רחוב זול וטעים לרווחת כל הסועדים שמחפשים לסגור פינה בהנאה. בלי ביצה זה יעלה לכם 17 שקל בלבד, עם ביצה 20 שקל וזהו. אפילו לא יקר מדי.
