לרוב תל אביב מקבלת את אור הזרקורים כשמדברים על מסעדות והיא בהחלט ממשיכה להחזיק בתואר בירת הקולינריה של ישראל, אבל מי שמצמצם את מפת הטעימות שלו לגבולות העיר הגדולה, יכול לפספס עולם ומלואו. מצפון לדרום יש סצנה קולינרית מגוונת, לפעמים גם מפתיעה ששווה בשבילה לנסוע למקומות רחוקים.
קיבצנו כאן עשר מסעדות שוות שכדאי להכיר, אם אתם מתכננים טיול משפחתי או אם סתם בא לכם לשנות אווירה, להיכנס לאוטו ולהרחיב את המפה הקולינרית. אולי אין פה שמות נוצצים, עמודי אינסטגרם מפתים או תור בכניסה, אבל יש כאן רשימה של מסעדות שמצליחות להיות מצוינות לאורך זמן ושוות נסיעה של שעה, ולפעמים גם יותר.
בשר ישראלי: מושבוצ, מושב רמות
מסעדת הסטייקים הנפלאה ברמת הגולן שמגישה רק בשר ישראלי. הסטייקים כאן מגיעים לצלחת מהעדר של משק שניידר, והתפריט נשען על תוצרת מקומית מהגולן והגליל. למרות הכותרת של מסעדת סטייקים, משקיעים כאן גם בירקות והביצוע תמיד מדויק, או מה שנקרא – אין נפילות. המסעדה הזאת נחשבת לתחנת חובה של מטיילים בצפון ופודיז.
מחיר: 179-69 שקלים (סטייקים גדולים במשקלים גבוהים מגיעים לסכומים של 500 שקלים ויותר)
תחנת חובה. מושבוצ
(צילום: אפי שריר)
אוכל גלילי: ארמון סהרה, כפר נין
זאת אחת המסעדות המעולות המייצגות את המטבח הערבי הגלילי, והיא נמצאת ליד עפולה. השף נשאת עבאס מעביר את הסועדים חוויה שמתחילה במבחר סלטים נפלאים כמו סלט פאטוש, סלט ג'רג'יר וסלט טאבולה, וממשיכה בעלי גפן, כתף כבש, קבב ועוד. יש פה תפיסה קולינרית רצינית שמכבדת את האדמה, את העונה ואת המורשת של המטבח השאמי, וגם אם אתם לא אנשים של מתוקים, שווה להזמין בסוף לקינוח את הכנאפה המושלמת שמגיעה על שיפוד מתכת - המצאה של השף.
מחיר: 250-30 שקלים
אל תפספסו את הכנאפה. ארמון סהרה
(צילום: שני בריל)
כמו בחו"ל: וניה ביסטרו, חיפה
אחת המסעדות שסימנו לפני כעשור את ההתעוררות הקולינרית של חיפה. השף מיכאל גרטופסקי (ממסעדת מיכאל במושב לימן וגם מבעלי צ'יקטי, ורמוטריה ובר ורמיני בתל אביב) שומר שם על אוכל פשוט ולא מתאמץ אבל מוקפד ורציני, כזה שמבין חומרי גלם וגם יודע מה לעשות איתם. המסעדה נמצאת בלב העיר התחתית, שווה סיבוב באזור. בתפריט טרטר טונה על קרקר, ראש ברוקולי מושחם עם פרמזן, ניוקי סרטנים, דג שלם בתנור, שרימפס עם ביסק וסלט פאקוס עם גבינת המאירי. זה המקום המושלם לערב בחיפה, שמרגיש כמו חו"ל.
מחיר: 138-28 שקלים | שער פלמר 1, חיפה
אוכל פשוט אבל מוקפד. וניה
(צילום: מיקי אופק)
בין כרמים ושדות: גוז' ודניאל, בני ציון
מסעדה ותיקה מוקפת כרמים, עצי זית, ירוק בעיניים ושקט שלא משנה כמה תחפשו לא תצליחו למצוא כמוהו במרכז הארץ. השף שניר אנג סלע הוא אחד הכישרונות הגדולים כאן, והיא פועלת כבר כ-15 שנה בצניעות וכמעט מתחת לרדאר. התפריט הוא יותר ביסטרו מאשר מסעדת שף, והכול כל כך טעים שאי אפשר שלא לחזור שוב ושוב. בתפריט יש סלט ירקות שורש, ויטלו טונטו, שניצל וינאי, ריזוטו דג, טורטליני גבינה ואוסובוקו בקר עם פירה. יש עסקיות צהריים שוות, ומי שעדיין לא מכיר את המקום, מפספס בגדול. מפנטזים על קפיצה לטוסקנה? זה המקום.
מחיר: 138-57 שקלים ֻ| אנשי בראשית 39, מושב בני ציון
קפיצה לטוסקנה. גוז' ודניאל
(צילום: טל ציפורן)
מקום של שיפודים: בן חמו, אור עקיבא
מסעדה השייכת למשפחת קצבים, המחזיקה גם באיטליז ותיק בשוק הסמוך. התפריט כאן נע מאוכל מרוקאי ביתי כמו קוסקוס ועד מעדנים כמו טחול ממולא וסיגר מרוקאי. כמתבקש מקצבים, גולת הכותרת כאן זה הבשר המשובח, הנצלה על פחמים: מבחר שיפודים (פרגית, שקדי עגל, קבב, אנטרקוט ועוד) וגם סטייקים מיושנים. מדי יום עד השעה 17:00 יש עסקיות שוות ב-119 שקל לסועד. אם כבר הגעתם עד לפה, תנו קפיצה גם לשוק.
מחיר: 180-29 שקלים | הרב קוק 1, אור עקיבא
יש גם עסקיות. בן חמו
(צילום: גיל אבירם)
יעד עלייה לרגל: אסתר, יהוד
אחת המסעדות הוותיקות ואחד ממוסדות האוכל הנחשבים בארץ, ואם אתם לא מכירים אותה - אז זה לא במקרה. המסעדה הזאת לא מככבת עם מנות ראווה בסטורי וגם לא נמצאת בכתובת נוצצת ברחוב אופנתי, היא פשוט נמצאת במעין חצר נסתרת והפכה עם השנים ליעד עלייה לרגל. היא שומרת על עקביות ועל אותו תפריט באווירה צרפתית ים-תיכונית, של השף והבעלים איציק בר סימן טוב (שקרא למקום על שם אשתו): סלט שוק, סלט פאתוש, גוזלמה, קלמארי אלי אליו, פטה כבד אווז, סשימי, ניוקי, קציצות דגים, ביף סטרוגנוף ונתחי בשר מיושנים.
מחיר: 155-48 שקלים | דרך העצמאות 8, יהוד
תפריט באווירה צרפתית. אסתר
(צילום: תיקי גולן)
בלי זיקוקים מיותרים: נורה, קריית ענבים
מסעדה מופלאה שנמצאת בדרך לירושלים ועל התפריט שלה השף המוערך רפי כהן. התפריט של נורה פשוט וטוב, בלי זיקוקי די-נור ועם הרבה תשוקה לחומרי גלם עצמם. יש שם דגים נאים נמסים בפה, סטייקים מצוינים על האש ומנות של דגים, פסטות ומקבץ סלטי ירקות מגרים, הכול מבוצע לעילא ולעילא: סלט פאקוס, סלט חסה, סלט עגבניות, קרפצ'יו אינטיאס, ברבוניות מטוגנות, פסטה עם דג ולימון, קבב בקר ושקדי עגל וסטייק אנטרקוט מבשר מקומי. יש כאן גם עסקית צהריים משתלמת במיוחד במחיר 98 שקלים. המסעדה שייכת לקבוצת הרים שמחזיקה גם בבר יין ובמאפייה ובית קפה קסום ששווה ביקור ונמצא לא רחוק משם.
מחיר: 148-48 שקלים | מתחם הרפת הישנה, קריית ענבים
דגים נאים שנמסים בפה. נורה
(צילום: אסף קרלה)
קסם בצלחת: פסקדו, אשדוד
מסעדת דגים כשרה שקיבלה ביושר את התואר הלא רשמי של מסעדת הדגים הכי טובה בארץ. האג'נדה כאן היא לגעת כמה שפחות בחומרי הגלם, מה שמוליד תפריט מיוחד, טעים ומרגש. המסעדה שייכת לשף יחי זינו ולסוחר הדגים ערן ז'נו, שהחיבור ביניהם יוצר קסם בצלחת. לפתיחה יש מקבץ סלטים ומקבץ דגים כמו ביס של טונה, סשימי עם אבוקדו, סביצ'ה וקוביות דג בטחינה. לעיקרית יש ברבוניות מטוגנות, פילה דג קונפי, פילה דניס עם עגבניות ושלל דגים בתנור, בגריל או מטוגנים.
מחיר: 185-55 שקלים | מרטין בובר 1/12 אשדוד
מקום של דגים. פסקדו
(צילום: לירון מולדובן)
חוויה קרניבורית: מו ומו, רחובות
אין אפילו שלט בחוץ, אבל זו אחת ממסעדות הבשר הוותיקות בארץ, ובתוכה יש גם קצבייה שמוכרת בשר איכותי ומשובח עם מוניטין של שנים. חלל המסעדה הוא למעשה מבנה לשימור שנבנה ב-1910. יש פה נתחים רציניים ממקרר היישון המרשים, שמגיעים לשולחן על מחבת רותחת ומבעבעת, עם חמאה מומסת ששופכים מעל. הסטייקים עוברים טיפול מדויק ונכון והופכים ארוחה לכאורה פשוטה לחוויה קרניבורית מספקת.
מחיר: 270-50 שקלים | הרצל 177, רחובות
נתחים מהמקרר. מו ומו
(צילום: תיקי גולן)
ביס מושחת: המבורגר בלויתן, אילת
מסעדת השף הנהדרת של ליאור רפאל הפכה בזמן הקורונה להמבורגרייה מדהימה, וכך זכינו בהמבורגרים מושקעים, מושחתים וטעימים בטירוף. מאז ועד היום המבורגר בלויתן היא אחת ממסעדות ההמבורגר השוות בארץ, ומצליחה לייצר ביסים ששווה לנסוע בשבילם עד אילת ובחזרה – לא משנה איפה אתם גרים. אז נכון שמנות השף כבר אינן בתפריט, אבל כל ההוויה של המקום הזה משדרת רצינות גדולה בכל מה שקשור לאוכל, ואז מה אם זה רק המבורגר. אל תחמיצו את המנה של השרימפסבורגר, שכל כולה תענוג בפה. יש גם תוספות מושקעות והמבורגר טבעוני למי שחייב.
מחיר: 83-62 שקלים | דרך הים 6, אילת
שווה להגיע בשבילו. המבורגר בלויתן
(צילום: ליאור רפאל)
