ynet - חדשות האוכל - מדריך מעורר תאבון - ynet

גולש יקר,

הינך משתמש בגרסת דפדפן ישנה.
לחווית גלישה טובה יותר מומלץ לעדכן גרסא.
לשדרוג בחר דפדפן:

חדשות האוכל

המסעדנים שפותחים דווקא עכשיו מסעדות חדשות

משוגעים או אמיצים? אחרי שנים קשות, חורף לא קל ומשבר הקורונה, עדיין יש מסעדנים שמהמרים על כל הקופה ולמרות הכל פותחים מסעדות חדשות, חלקן אפילו בהשקעות גדולות. דור כהן, מסעדן: "למדתי בחיים שמי שלא לוקח סיכונים, לא פותח שמפניה"

לין לוי , 10:47 , 01.06.20

ג'קו בחיפה נסגרת אחרי 50 שנה

מסעדת הדגים שנפתחה בשוק התורכי בחיפה בשנות ה-70 לא תיפתח שוב. אפי אללוף הבעלים: "זה מאוד קשה ומאוד עצוב, העברתי שם את כל הילדות שלי. פעם לנהל מסעדה לא היה קשה כמו היום"

תיקי גולן , 18:55 , 31.05.20

תאוות בשרים: 20 מסעדות בשר פתוחות

על שיפוד, על העצם, בצלחת או בפיתה: שבעתם מפשטידות, לזניה ושאר גבינות? גם אנחנו: אלה 20 מסעדות הבשר שפתוחות ממש עכשיו, וישמחו לצרוב לכם נתח בשר עסיסי על האש

אדם קוטב, לין לוי , 11:31 , 31.05.20

האויב של עולם המסעדנות: שיימינג ברשתות החברתיות

התקבל הערעור של בעלי חומוסיית עלי קראוון ביפו, והמשמיץ ייאלץ לשלם 40,000 שקל פיצוי על שיתוף פייק ניוז: איפה עומד הגבול בין ביקורת לגיטימית ברשתות החברתיות לבין לשון הרע, ומתי הפרסום נחשב לעוולה אזרחית? עורך דין המתמחה בתביעות דיבה, מסביר

עו"ד אהוד פאי , 11:15 , 29.05.20

"רק לא להפסיד עוד"

היא חוותה פיגועים, מלחמות, שכול והתנכלויות, אבל שום דבר מאלה לא שבר את המסעדנית דניאלה לרר, עד שהגיעה הקורונה והיא נאלצה לסגור את "בארוד" ולעשות משלוחים של פסטליקוס, בשביל שיהיה לה כסף למחייה בסיסית. הערב (ה') היא פותחת שוב את המוסד הירושלמי הוותיק, בלב כבד: "אני בטוחה שלכל מסעדן יש את הפחד ממה יהיה כאן בעוד חודש, ומי שהולך לפתוח בגדול או לעשות תפריט רגיל ולהתפלל לטוב, טועה"

תיקי גולן , 18:56 , 28.05.20

איך מפתחים זן עגבנייה עם יותר קטשופ? שאלנו את החוקרים

ניסויים בירקות: מחקרים חקלאיים משפיעים ישירות על מה שמגיע לצלחת שלנו - איך יוצרים זן עגבניות מתוק במיוחד ובזיליקום שגדל ללא כימיקלים?

ynet , 14:55 , 27.05.20

עוגת הגבינה והביסקוויטים של נחמה ריבלין

נשיא המדינה יצא אמש לציין שנה לפטירתה של רעייתו, נחמה ריבלין, וחילק לחיילים במחסומים בירושלים עוגות גבינה שנאפו על פי המתכון שלה. ריבלין: "העוגות הנפלאות של נחמה היו הדרך שלה לומר תודה, להעניק, ולבטא את האהבה ואת הדאגה שלה"

איתמר אייכנר , 13:52 , 26.05.20

מסעדת האנוי נסגרה לצמיתות, ומה עם הבראסרי?

בגלל הקורונה: מסעדת האנוי הויטנאמית מתל אביב נסגרת אחרי 8 שנות פעילות, וההערכה כי מדובר בסנונית ראשונה למשבר החמור בענף המסעדנות. ומה עם הבראסרי?

תיקי גולן , 19:51 , 25.05.20

המסעדות עוד לא נפתחו - וכבר אין מקום

המסעדות עדיין לא נפתחו וכבר מסעדנים מדווחים על "מבול של טלפונים"; לקוחות מאוכזבים טוענים כי כבר עכשיו אי אפשר להזמין מקום למסעדות בתל אביב לסוף השבוע הקרוב. שחר סגל: "בסופ"ש הקרוב הכל מלא, אבל השאלה היא מה יהיה בעוד שבועיים או חודש"

תיקי גולן , 16:43 , 24.05.20

"טבחים חיפשו עבודה בשטיפת כלים"

הוא בדיוק פתח מסעדה ללא גלוטן, אבל אז הגיע המשבר והמסעדה שלו נסגרה כמעט כמו שנפתחה. היום, כשהוא מתכונן לפתיחה המחודשת, השף ערן זינו יודע שהעתיד לוט בערפל, אבל יש לו גם לא מעט תובנות: "נראה במסעדות יותר שירות עצמי, יותר אוכל פשוט, פחות ייצור עצמי של מרכיבים במנה ונצטרך ללמוד להסתדר עם פחות אנשי צוות כי כל שעת עבודה תהיה חייבת להצדיק את הפעילות ולהיות יעילה במקסימום"

לין לוי , 11:14 , 23.05.20

הפנים הצעירות של המשבר הכלכלי

הצרה הכלכלית של דור ה-Y: מלצרים, ברמנים וצעירים נוספים בתחום המסעדנות צפויים להיות בין הנפגעים העיקריים ממשבר הקורונה. ליה לבוב, ברמנית במסעדה בצפון: "כל מה שחסכתי לטיול בקיץ הלך לשכר דירה, חשבונות, אוכל ודלק לאוטו. חשבתי שזה נגמר ובשבוע הבא המסעדות חוזרות לשגרה, אבל המנהל שלי אמר שהמסעדה תיפתח מחדש רק בסוף יוני"

תיקי גולן , 14:59 , 21.05.20

פתרונות יצירתיים לריחוק חברתי במסעדות בעולם

מפנימית של גלגל משאית ועד הכובעים המוזרים שכבשו את הרשת: כך מצאו מסעדנים בעולם פתרונות יצירתיים לריחוק החברתי במסעדות ובברים

שי שגב , 09:49 , 20.05.20

בעלי מסעדות בתל אביב: אנחנו פותחים

מחאת המסעדנים הצליחה? בעוד המשק מתכונן לחזרה לשגרה מלאה, כמה מהמסעדנים הודיעו כי לא ימתינו להחלטה מפורשת וכי הם יפתחו את המסעדות כבר בסופ"ש הקרוב; מספר בעלי ברים בדיזנגוף בתל אביב לא יחכו אפילו לסופ"ש ויפתחו כבר מחר (ג'). האם המחאה הצליחה ואיזה מסעדות מצטרפות לעומר מילר ופותחות בניגוד להנחיות? בעל בר בדיזנגוף: "נגמר לנו האוויר, אנחנו לא יכולים להיות שקופים יותר"

אלכסנדרה לוּקֵש, אטילה שומפלבי, תיקי גולן , 14:15 , 18.05.20

המסעדה הטובה בעולם הופכת להמבורגריה

מסעדת נומה בקופנהגן, מסעדת שני כוכבי מישלן, הופכת להמבורגריה עד לפתיחת כל המסעדות בדנמרק. ובינתיים אצלנו: מסעדת לויתן הנחשבת באילת הופכת להמבורגריה

שי שגב ותיקי גולן , 18:16 , 15.05.20

תוצרת הארץ: ביקרנו במחלבות בוטיק

במחלבה אחת מייצרים גבינה כמו פעם, מחלבה אחרת קיבלה אישור בד"ץ ומחלבה נוספת הוציאה 7,000 משלוחי גבינות בשבוע בחודשי הקורונה: ביקרנו במחלבות בוטיק בארץ, ופגשנו חקלאים שפשוט לא מוכנים לוותר, למרות כל הקושי. הדיי עפאים: "כל המקומות שלנו סגורים אבל את המשק אי אפשר להפסיק - הירקות ממשיכים להבשיל באדמה, החלב ממתין בעטינים של העיזים והתרנגולות מטילות ביצים כרגיל"

לין לוי , 14:54 , 15.05.20

החייל מהסטילים שהפך לשף של קרם ברולה

שני בחורים בשנות ה-20 המוקדמות לחייהם מפעילים מיזם מחתרתי של קינוחי קרם ברולה בתוספות שונות, מתוך דירת חדר ביפו. לא מאמינים? גם אנחנו לא האמנו, עד שיצאנו לטעום וראינו בדיוק איך זה קורה. צפו

תיקי גולן , 12:47 , 15.05.20

תחילתו של מרד? השף עומר מילר מצהיר כי יפתח בשבת את המסעדה

"תנו לנו להתפרנס": בעוד המסעדנים ממתינים לאישור לפתיחת המסעדות, יש כאלה שלא ממתינים - השף עומר מילר בפוסט בפייסבוק: "בשבת בצהריים אני אפר את החוק ואפתח את המרפסת של סוסו דיזנגוף. ממשלת ישראל מוזמנת לחפש אותי". המסעדן אסף מיארה: "אם יהיו עוד עסקים לידי שיפתחו - אני מתכנן לפתוח גם"

תיקי גולן , 16:56 , 14.05.20

"העבודה ירדה, זה לא מתקרב למה שהיה קודם"

צפו: שוק הכרמל חוזר לחיים בצל ההנחיות החדשות, אבל מה עם הקונים? מוסי פנסטר, בעל חנות דגים בשוק: "אנשים מגיעים בטפטופים, יש מעט מאוד קונים"

תיקי גולן , 09:43 , 14.05.20

פתרון לריחוק החברתי: בובות במקום סועדים

מסעדה בארצות הברית עם שלושה כוכבי מישלן מצאה פתרון מקורי במיוחד לתקנות הריחוק החברתי: בובות ראווה ברחבי המסעדה. המלצרים הונחו למזוג להן יין ולשאול לשלומן, כמו כל סועד אחר

שי שגב , 15:24 , 13.05.20

איך מעשנים בשר בבית?

קצת עשן, קצת ריח וביס מושלם: איזה נתחי בשר אפשר לעשן, באיזו טמפרטורה צריך להיות התנור ומה בדיוק יעניק לבשר את הטעם המעושן? כל מה שרציתם לדעת על עישון בשר במטבח בבית

מאור ולדמן , רועי חזן , 12:18 , 13.05.20

מטכנאי מיזוג אוויר לשפים של כנאפה

כנאפה בימי קורונה: שני טכנאי מיזוג וקירור פתחו מספר חודשים לפני הקורונה חנות לכנאפה ביפו, הנאפית על גחלים. השבוע הם חזרו לפעילות, גם לכבוד הרמדאן, ועד שהכול יחזור לשגרה אמיתית, הם מקימים סניף נוסף ביפו. ומה עם התור? צפו

אטילה שומפלבי ואלכסנדרה לוקש , 08:17 , 13.05.20

מסעדות בניו יורק נסגרות לצמיתות, ומה אצלנו?

אפקט הקורונה: מסעדת "קפה פריז" בניו יורק נסגרה אחרי 147 שנה, ואיתה מסעדות מישלן וברים פופולריים ותיקים וחדשים כאחד. "איגוד המסעדות הלאומי" בארצות הברית מדווח כי זו רק ההתחלה, והחודש צפויים להיסגר מקומות נוספים. ומה המצב אצלנו?

שי שגב, תיקי גולן , 16:02 , 11.05.20

כך חגגו במסעדות ובברים ברחבי תל אביב בסוף השבוע

בלי ישיבה, על ספסלים ברחוב ועל שפת המדרכה: המסעדות והברים בתל אביב חזרו לחיים. בעל מסעדה בשוק לוינסקי: "אנשים צמאים לחזור לשגרה ועסקי האוכל זקוקים לחזרה לשגרה"

לין לוי , 10:00 , 10.05.20

"הספקים מבקשים כסף, אבל לא מנג'סים"

אחרי חורף קשה במסעדה הרוסית הקטנה שבבעלותם, אולגה גורל ובעלה רק חיכו לאביב בשביל להתאושש, אבל זה לא קרה ובמקום זה הם נכנסו למשבר כשהם מרוקנים ממשאבים. גורל: "עשינו עלייה לישראל והגשמנו את החלום לפתוח מסעדה, אבל החלום התפוצץ לנו בפנים לפני חודשיים"

לין לוי , 10:30 , 09.05.20

"החקלאי הוא החוליה הכי חלשה בשרשרת"

כתבה שנייה בסדרה על יצרני בוטיק ישראלים, והפעם - שלושה יצרני שמן זית מקומי מספרים את הסיפור שלהם. עידו תמיר: "למרות שהרווחתי פעם בהיי-טק הרבה יותר ממה שאני מרוויח היום בחקלאות, אני עדיין לא רוצה לעשות שום דבר אחר"

לין לוי , 18:39 , 08.05.20

כשהישראלים גילו את החקלאות הישירה

החלקאים מרוויחים, הצרכנים מרוויחים והחגיגה רק התחילה: בעקבות המשבר יותר ויותר שווקים חקלאים נפתחים, ומתחזקת הנישה של חקלאות ישירה - מהחקלאי עד הבית. אז מי לא מרוויח מזה? כל מה שרציתם לדעת על החקלאות החדשה שנולדה בחודשיים האחרונים

לין לוי , 10:36 , 07.05.20

"גם אחרי שהנגיף ייעלם, יישאר הפחד"

4 תפרים בראש, 3 צלעות שבורות ובר אחד שעדיין סגור: קלמן מיידלר, מסעדן חיפאי ותיק, בסך הכל רוצה לפתוח את הבר שלו ולחזור לארח אנשים: "גם אחרי הפתיחה מסעדות יתקשו לעבוד, והמקומות הגדולים יהיו לא כלכליים ברגע שיגבילו אותם בכמות האנשים שמותר להם לארח"

לין לוי , 14:14 , 06.05.20

"אלה לא המספרים שהיו לנו בתוכנית העסקית": פותחים למרות הקורונה

תחום המסעדנות נמצא בשעתו הקשה, אבל מסעדות ובתי קפה חדשים ממשיכים להיפתח גם עכשיו, בכל הארץ ואפילו באילת. חיים (חיימיקו) רופא: "המשמעות של עצירת השיפוצים וביטול הפתיחה הייתה פשיטת רגל"

לין לוי , 09:47 , 04.05.20

מקדונלד'ס הולנד: תפתח סניפים ממוגנים מפני קורונה

המבורגר וצ'יפס על עגלת דיילות, אלכוג'ל בכניסה, תחנות לשטיפת ידיים ומארח מאחורי מסך פלסטיק שינתב את התור: כך ייראו סניפי מקדונלד'ס בהולנד עם הפתיחה המחודשת

שי שגב , 18:07 , 03.05.20

ארוחה בחממה: חללי הסעדה חדשים באמסטרדם

פוסט קורונה: מתחם תרבות והסעדה באמסטרדם צופה את עתיד המסעדות ביום שאחרי ומציע חלופה למסעדה המוכרת - ארוחה בתוך חממה לאורך התעלות של העיר

שי שגב , 11:49 , 03.05.20