מגולגלים עוף וירקות
(צילום: בועז לביא, סגנון: עמית דונסקוי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבצק:
3
כוסות
קמח
1
שקיק
אבקת אפייה
1
כפית
אבקת סודה לשתייה
1
כוס
מים חמימים
1
כפית
מלח
1/2
כוס
שמן
1/2
כוס
קמח
לקימוח משטח העבודה והבצק
שמן זית
להברשה (או ביצה טרופה, לגרסה לא טבעונית)
למלית:
6
כפות
שמן זית
1
ק"ג
חזה עוף, חתוך לקוביות קטנות
1/4
כפית
בהרט
3
בצלים גדולים, קצוצים דק
1
פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
1/4
כרוב לבן, פרוס לרצועות דקות
4
שיני שום, כתושות
2
גבעולי סלרי, קצוצים
100
גרם
צנוברים, קלויים
מלח
פלפל שחור
לציפוי:
שמן זית
או ביצה טרופה
4
כפות
שומשום
:רשימת קניות עבור המתכון
מגולגלות עם עוף וירקות
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/b18nkvriweההכנה
1. הבצק: שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה ומערבלים קצרות, לערבוב. מוסיפים את המים, המלח והשמן ומערבלים דקה־שתיים, רק עד לקבלת בצק.
2. מקמחים קלות את הידיים, מוציאים את הבצק ומניחים אותו בקערה אחרת. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר 3 שעות לפחות (עד יומיים).
3. בינתיים מכינים את המלית: מחממים במחבת גדולה 3 כפות משמן הזית. מטגנים את קוביות העוף כ־3 דקות מכל הצדדים. מפזרים עליהן את הבהרט ומערבבים. מוציאים מהמחבת ומניחים לצינון.
4. מחממים במחבת את 3 כפות שמן הזית הנותרות ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את כל שאר הירקות ומבשלים תוך ערבוב כ־8 דקות, עד שהם מזהיבים. מעבירים למסננת ומניחים לצינון.
5. מערבבים את העוף עם הירקות והצנוברים, ומתבלים במלח ובפלפל.
6. לאחר הצינון מחלקים את הבצק ל־3 חלקים שווים. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל חלק למלבן דקיק מאוד (1 מ"מ). מניחים שליש מהמלית לרוחב הצלע הארוכה של כל מלבן בצק ומגלגלים לגליל. מברישים את הבצק בשמן זית (או בביצה טרופה) ומפזרים שומשום.
7. מחממים את התנור ל־170 מעלות. אופים 40-35 דקות, עד הזהבה. מוציאים, מצננים קלות ומגישים.
