המנה המשפחתית שלי: חשוב לי שעל שולחן החג של העוקבות שלי ובכלל, תהיה מנה מסורתית טבעונית, שלא נופלת מהמקור, לא בטעם, לא במרקם ולא באיכות.
החלטות לשנת תשפ"ד: לתרגל פרופורציות ביום־יום ולתת משקל לדברים החיוביים באותה מידה שאני נוטה, בטבעיות, לתת לדברים הפחות חיוביים.
מאחלת לשנה החדשה: זרימה ומרחב.



המרכיבים (4–5 מנות)
  • 600 גרם טופו קשה פרוס לפרוסות עבות
  • 4 כפות שמן זית
לרוטב
  • 1/4 כוס מים
  • 1/2 כוס סירופ מייפל
  • 1/4 כוס סילאן
  • 1 כף גדושה חרדל גרגירים
  • 1 כף גדושה חרדל חלק
  • 2 שיני שום, כתושות
  • מלח, פלפל לפי טעם
לתוספות
  • חופן גדוש קשיו טבעי
  • חופן גדוש בצל מטוגן, תוצרת בית או מיובש
ההכנה
1. הרוטב: שמים את כל מרכיביו בקערית, מערבבים היטב ומניחים בצד.
2. הטופו: במחבת רחבה, מחממים 3-2 כפות משמן הזית. מוסיפים את פרוסות הטופו ומטגנים עד שהן צרובות וזהובות משני הצדדים. יוצקים עליהן את הרוטב, מכסים את המחבת ומשקשקים אותה מעט. מבשלים עוד 5 דקות על להבה נמוכה־בינונית.
3. מוסיפים למחבת את הקשיו והבצל המטוגן ומערבבים מעט. מכסים ומבשלים עוד 5 דקות. מגישים חם, אפשר על אורז.

טיפים:
  • מומלץ לשלב בין המייפל לסילאן, אבל אפשר גם להשתמש רק באחד מהם. בנוסף, אפשר להפחית עד מחצית מהכמות שלהם.
  • לתוספת חריפות ועניין, הוסיפו פרוסות של פלפל צ'ילי אדום.
  • במקום טופו, אפשר להכין את המנה עם פרוסות בטטה, המנה תהיה מתקתקה וחגיגית.

  • שקמה יעקבי היא בלוגרית, משפיענית רשת ויוצרת תוכן קולינרי־טבעוני. אינסטגרם וגם טיקטוק: tivoneat
  • לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת #המשפיעניות של שף