עכשיו, כשהימים מתחממים ואנחנו מחפשים מנות קלילות יותר, אני מכינה אגרולים: הם מלאי טעם, צבעוניים, נראים נהדר על השולחן ומתאימים כמעט לכל ארוחה - ממשפחתית ועד לאירוח קיצי בגינה. מבחינתי זה פתרון מושלם, ומניסיוני כדאי להכין מראש כמות כפולה. תמיד מבקשים מהם עוד.
טיפים:
  • במקום לטגן, אפשר לאפות את האגרולס בתנור: מתיזים עליהם ספריי שמן ואופים ב־190 מעלות (טורבו) עד הזהבה.
  • אפשר להכין את האגרולס עם דפי אורז. מרטיבים אותם, ממלאים, מגלגלים ומטגנים בהתאם להנחיות.
  • האגרולס במיטבם כשהם טריים, רצוי לטגן אותם בסמוך להגשה.
לירון ספיר מכינה אגרול

אגרולס במלית כרוב וגזר
כשר
צמחוני
זמן הכנה
70 דקות
זמן כולל
70 דקות
דרגת קושי
בינונית
כמות מצרכים
11
אגרולס במלית כרוב וגזר
(צילום: לירון ספיר)
מצרכים
5
סועדים
לוח המרת מידות
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
2 גזרים
1/4 כרוב לבן
1 בצל לבן
לטיגון: שמן חמניות
1 חבילה נבטים
1/2 1 כפיות מלח
1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
5 שיני שום, קצוצות
1/3 כוס קמח + 1/4 כוס מים
10-7 עלי סיגר, מופשרים
להגשה: רוטב צ'ילי מתוק
0
פריטים נוספו לרשימת הקניות
ההכנה
1. חותכים את הגזרים ואת הכרוב לרצועות דקות (את הגזרים מומלץ לחתוך עם קולפן ז'וליאנים) ומניחים בצד. חותכים לרצועות ארוכות גם את הבצל.
2. מחממים 4 כפות שמן בווק גדול או במחבת רחבה. מוסיפים את הבצל ומטגנים קלות עד שהוא שקוף. מוסיפים את הגזר, הכרוב והנבטים ומערבבים. מוסיפים את המלח, רוטב הצ'ילי והשום ומבשלים הכול ביחד במשך 5 דקות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מעבירים למסננת שמונחת על קערה וממתינים כ־10 דקות לצינון ולהגרת נוזלים.
3. מערבבים בקערית את הקמח והמים, שישמשו לנו כ"דבק" לסגירת האגרולס.
4. מניחים בתחתית כל עלה סיגר 2 כפות מהירקות. סוגרים עליהם את הצלעות משני הצדדים ומגלגלים. מורחים מעט מה"דבק" בקצה הסיגר ומצמידים לסגירה.
5. מחממים במחבת שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את הסיגרים על להבה גבוהה, עד שהם זהובים מכל הצדדים. מגישים, מומלץ לצד רוטב צ'ילי מתוק.