שבועיים לפני פסח אמא שלי הייתה מתחילה בהכנת הרולדות. היא ידעה שכולם מחכים להן. כשהייתי פותחת אצלה את המקפיא, הייתי מוצאת לפחות 20 מהן. כשהייתי שואלת למי הן מיועדות, היא הייתה מסבירה, בחיוך ובעיני תכלת גדולות, שהיא פשוט חייבת להביא מתנה לרופאה ולאחות, לספר ולקוסמטיקאית וגם לזו שעושה פדיקור, וכך היא מנתה עוד ועוד אנשים שהיא אהבה לחלק להם ממאפה ידיה לכבוד החג. גם לנו היא שמרה רולדה. זה היה הדיזרט הקבוע בליל הסדר אצלנו.
לפני שנה, ממש בסמוך לפסח, אמא נפטרה. אני כל כך מתגעגעת אליה. השנה אני אכין את הרולדה שלה.
רולדת שוקולד לפסח
כשר
חלבי
זמן הכנה
40 דקות
זמן כולל
220 דקות
דרגת קושי
בינונית
כמות מצרכים
12
רולדת שוקולד לפסח
(צילום: שירן כהן שי, סגנון: עמית דונסקוי)
מצרכים
10
סועדים
לוח המרת מידות
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
2
כפות
קמח תפוחי אדמה
לשימון:
2
כפיות
שמן
לרולדה:
3/4
כוס
סוכר
5
ביצים
שלמות
1/2
כוס
קמח תופח לפסח או 1/2 כוס קמח מצה דק
3
כפות
אבקת קקאו
למלית:
500
מ"ל
שמנת מתוקה
100
גרם
אבקת סוכר
225
גרם
גבינת שמנת
3
כפות
אבקת אינסטנט פודינג וניל
50
גרם
שוקולד מריר קצוץ
לעיטור:
50
גרם
שוקולד מריר, מגורר או מגולף
0
פריטים נוספו לרשימת הקניות
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־170 מעלות במצב טורבו. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומקפידים לשמן אותו היטב.
2. שמים בקערת המערבל את הביצים והסוכר ומקציפים למרקם קרמי בהיר ותפוח. עוצרים. מנפים פנימה את הקמח והקקאו, ומערבבים בתנועות קיפול עדינות, לקבלת בלילה אחידה. יוצרים לתבנית ומיישרים.
3. אופים כ־15 דקות, עד שהבצק מתייצב. מוציאים ומצננים כ־5 דקות. מגלגלים לרולדה הדוקה, עם נייר האפייה. מצננים עוד כ־5 דקות.
4. בינתיים מכינים את המלית: מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת רכה. מוסיפים תוך כדי הקצפה את הגבינה ואת אבקת הפודינג ומקציפים לקרם יציב אך רך. עוצרים, מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים בתנועות קיפול.
5. פותחים את הרולדה ומסירים ממנה בעדינות את נייר האפייה. מורחים עליה כמחצית מהקרם. מגלגלים שוב ומצפים אותה ביתרת הקרם. מפזרים שוקולד מעל. מצננים במקרר 3 שעות לפחות. מגישים.
  • איך שומרים? עד 3 ימים במקרר או עד חודש במקפיא.