עוגיות שבורות מקצפת קפה
(צילום: שרית גופן, סגנון: עמית דונסקוי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
2 כפיות קפה נמס + 3 כפות מים חמים
4 חלבונים, מביצים בגודל L
350 גרם אבקת סוכר
1/2 כף חומץ
400 גרם אגוזי מלך, קלויים וטחונים דק
אפשרות: שוקולד מריר, קצוץ גס
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגיות שבורות מקצפת קפה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/bm3ivjqcoההכנה (תבנית תנור גדולה)
1. ממיסים את הקפה במים ומניחים לצינון.
2. שמים את החלבונים בקערת המערב ומקציפים במהירות. כשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. ממשיכים להקציף לקבלת קצף יציב מאוד. מוסיפים את החומץ ומקציפים קצרות, להטמעה. עוצרים. מוסיפים את האגוזים ואת הקפה ומערבבים בתנועות קיפול עדינות, עד לקבלת מרקם אחיד.
3. מחממים את התנור ל־170 מעלות, מומלץ בתוכנית טורבו. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
4. יוצקים את הקצף לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה בעובי כ־1/2 ס"מ. אם רוצים, מפזרים עליו שוקולד קצוץ.
5. מכניסים לתנור, מורידים את חומו ל־160 מעלות ואופים 20 דקות. מורידים את חום התנור פעם נוספת, ל־150 מעלות, ואופים כ־20 דקות נוספות, עד שחלקו העליון של המאפה נראה קשיח. מכבים את התנור ומשאירים בתוכו את התבנית לצינון מלא (שעתיים־שלוש).
6. שוברים את המקצפת לחתיכות. מגישים.
- איך שומרים? עד שבועיים, בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
