בוגטסה: עוגת חלב יוונית
(צילום: בועז לביא, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
12-10 דפי פילו, מופשרים לפי הצורך
100 גרם חמאה
3 כוסות (720 מ"ל) חלב
1/2 כוס (100 גרם) סולת
2/3 כוס (כ־130 גרם) סוכר
קליפה מגוררת מ־1/2 לימון
4 ביצים
1/2 1 כפיות תמצית וניל
אפשרות להגשה: אבקת סוכר
:רשימת קניות עבור המתכון
בוגטסה: עוגת חלב יוונית
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/by0t11tk0wxההכנה
1. מחממים את התנור ל־175 מעלות במצב טורבו או ל־190 מעלות בחום עליון־תחתון. מכינים תבנית בגודל 30X20 ס"מ.
2. ממיסים 50 גרם מהחמאה. מברישים במעט ממנה את תחתית התבנית. מברישים דף פילו בחמאה ומניחים אותו בתבנית כך שיכסה גם את הדפנות ואף ישתפל מעבר להן. מברישים ומניחים כך, זה על זה, עוד 4–5 דפי פילו.
3. שמים בסיר את החלב, הסולת, הסוכר וקליפת הלימון ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים את הביצים, בזו אחר זו, וטורפים היטב כל הזמן. לאחר הוספת הביצה האחרונה טורפים דקה נוספת ומסירים מהכיריים. מוסיפים לסיר את תמצית הווניל וממשיכים לטרוף. מוסיפים את 50 גרם החמאה שנותרו וטורפים לאט, עד שמתקבל פודינג סמיך, כמעט צונן.
4. יוצקים את הפודינג לתבנית, על הבצק, ומיישרים. מקפלים עליו את שולי הבצק. מברישים בחמאה, בזה אחר זה, עוד 5–6 דפי פילו ומניחים אותם ככיסוי. אם רוצים, את הדף האחרון אפשר לכווצ'ץ' ולהניח כך.
5. אופים כ־45 דקות, עד שהבצק מזהיב מאוד. מוציאים ומצננים כ־20 דקות בטמפרטורת החדר. מעבירים למקרר ומצננים 3 שעות לפחות. אם רוצים, מפדרים באבקת סוכר. מגישים.
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר.
