בטיול שלנו לתאילנד למדתי שיש כמה דברים שזמינים בארץ שלנו ואסור לקחת כמובנים מאליהם: אגסים, קמח מלא וחיתולי שחייה (הפריט האחרון לא קשור למדור, אבל הייתי חייבת להתמרמר). אי־אפשר להשיג את המוצרים האלה כאן, ואני לא ידעתי להעריך את מזלי הטוב עד היום. אבל איך אומרים – אם אין לחם תאכלו עוגות, או בעצם אולי יתאים פה יותר "מעז יוצא מתוק": האילוץ הזה גרם לי לגלות דרך להעשיר את המאפים שלי בסיבים תזונתיים, כדי שיהיו מזינים יותר ומשביעים יותר, גם כשאין בנמצא קמח מלא ויש לי רק קמח לבן. ובנוסף, גיליתי שזה אפילו משדרג את המרקם בטירוף. אז מה השיטה? אני מחליפה חצי מכמות הקמח בקמח שיבולת שועל (שיבולת שועל שלמה או מהירה שאני טוחנת בבית). וכן, אני מציעה להוסיף למאפינס האלה אגסים – עכשיו אתם תדעו להעריך אותם יותר!
טיפים:
- אפשר לאפות כעוגה, בתבנית בקוטר 22 ס"מ.
- אפשר להחליף את האגסים בכל פרי מתאים אחר.
- אפשר להשתמש רק בקמח שיבולת שועל או רק בקמח לבן.
- אפשר להשתמש ביוגורט טבעוני.
- המאפים לא מאוד מתוקים. אם תרצו אותם כקינוח, הוסיפו עוד 1/2 כוס סוכר קנים לתערובת.
מאפינס שיבולת שועל ויוגורט
(צילום: אריאל בן חמו)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
3
ביצים
100 גרם
סירופ מייפל (1/2 כוס פחות 2 כפות)
1/2 כוס
שמן זית (100 גרם)
200 גרם
יוגורט
1 כפית
קליפת לימון מגוררת
1 כפית
תמצית וניל
1 כוס
קמח חיטה (130 גרם)
1 כוס
קמח שיבולת שועל (100 גרם)
10 גרם
אבקת אפייה
אפשרות לשדרוג: 1–2 אגסים
אפשרות לשדרוג: תערובת של מעט קינמון וסוכר
:רשימת קניות עבור המתכון
מאפינס יוגורט ושיבולת שועל
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/h1bwkolrgeההכנה (כ־15 יחידות)
1. מערבבים את כל מרכיבי המאפינס לעיסה אחידה. אם רוצים, חותכים את האגסים לקוביות ומוסיפים לעיסה.
2. מעבירים לתבניות מאפינס. אם רוצים, מפזרים קינמון־סוכר.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־170 מעלות בתוכנית טורבו. אופים 20–25 דקות או עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
אריאל בן חמו היא מתכונאית ובעלת הבלוג "בריאלי". אינסטגרם: barieli.ariel, אתר: barieli.com
לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
