- טיפים:
- מומלץ לבחור חצילים כמה שיותר קלים (יהיו בהם פחות גרעינים) וכמה שיותר צרים. כך הגלילות יהיו קטנות, בגודל ביס שכיף לזלול.
- אפשר להכין את המנה עד יום מראש, רק עד סוף הצלייה הראשונה של הגלילות ברוטב. לפני ההגשה, מפזרים את המוצרלה ומכניסים לכמה דקות בתנור.
חצילים וגבינות ברוטב עגבניות שרי
(צילום: אסף מזרחי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית בקוטר 28 ס"מ
4-5
חצילים בינוניים־קטנים, צרים וקלים
10
גרם
מלח (1 כף)
שמן זית
לרוטב :
700-800
גרם
עגבניות שרי
3
שיני שום, כתושות
80
מ"ל
שמן זית (1/3 כוס)
20
גרם
סילאן (1 כף)
מעט פלפל שחור
1/2 1 כפיות
מלח
למילוי גבינות :
250
גרם
גבינת ריקוטה (1 קופסה)
250
גרם
גבינת פטה עזים (1 קובייה , עדיף מעודנת)
50
גרם
גבינת פרמזן מגוררת
50
גרם
גבינת מוצרלה מגוררת
5-6
עלי בזיליקום קצוצים
לפיזור :
100
גרם
מוצרלה מגוררת
:רשימת קניות עבור המתכון
חצילים ממולאים בגבינות ברוטב עגבניות שרי
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/r1t2m3ur1xההכנה:
1. החצילים: לקלוף את החצילים בצורת "זברה" (פס כן, פס לא). להסיר את ראשם ולפרוס אותם לאורך, לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. להניח את הפרוסות על רשת ולפזר עליהן מלח משני הצדדים. להשהות כשעה (אפשר גם יותר).
2. בינתיים מכינים את הרוטב: לחמם תנור ל־200 מעלות. בתבנית מתאימה (בקוטר 28 ס"מ או דומה), להניח את כל מרכיבי הרוטב ולערבב כך ששמן הזית יצפה היטב את כל העגבניות.
3. להכניס לתנור לצלייה ל-30–40 דקות או עד שהעגבניות משחימות מעט. אם יש המון נוזלים, להמשיך לצלות עוד כמה דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.
4. להוציא מהתנור (לא לכבות אותו) ולמעוך מעט את העגבניות.
5. חוזרים לחצילים: לספוג היטב את הנוזלים שיצאו מהם (בנייר סופג). לרפד תבנית תנור בנייר אפייה ולמרוח אותו בשמן זית. לסדר את החצילים בתבנית, לזלף עליהם עוד שמן זית ולמרוח.
6. לצלות 20–25 דקות, עד שהחצילים זהובים. להוציא (לא לכבות את התנור).
7. מילוי הגבינות: להניח בקערה את כל מרכיבי המילוי ולערבב היטב לתערובת אחידה.
8. להניח את פרוסות החצילים על משטח העבודה. להניח כחצי כף מהמילוי בקצה כל פרוסה ולגלגל לגלילה. להניח בתבנית הרוטב. לפזר מעט מהרוטב על גלילות החצילים.
9. לצלות בתנור 20–30 דקות. לפזר את המוצרלה ולהמשיך לצלות עוד כמה דקות, עד שהגבינה נמסה ומבעבעת. להגיש עם מעט עלי בזיליקום.
חן מזרחי היא בעלת בלוג האוכל "חן במטבח" ויוטיוברית. אינסטגרם: heninthekitchen, בלוג: heninthekitchen.com
לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
