שני דברים אהובים עליי במיוחד: שוקולד וקפה. לתחושתי, אין מספיק שילוב שלהם בעולם המתוקים. אני מפצה על כך בעזרת עוגיות שוקולדיות בטירוף עם אספרסו – כאלה שחשוב לאכול עם כוס קפה ליד.
טיפים:
- אבקת חלב היא לא אבקת מלבין לקפה. תמצאו אותה בחנויות לאפייה והיא מוסיפה לטעם. אין? ותרו עליה.
- אין אספרסו? שימו כף קפה מגורען (בלי למהול במים).
- מלח מאלדון ומלח ים אטלנטי אפשר למצוא בחנויות רבות. אני ממליצה במיוחד על המאלדון.
- השתמשו בשוקולד איכותי. זה עושה הבדל משמעותי.
עוגיות דאבל שוקולד אספרסו
עוגיות דאבל שוקולד אספרסו
(צילום: ליאור משיח)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
250 גרם קמח לבן
65 גרם אבקת קקאו
2 כפות מחוקות אבקת חלב (שימו לב לטיפ)
2 כפיות מחוקות קורנפלור
1 כפית מחוקה אבקת סודה לשתייה
1 כפית מחוקה מלח
1 שוט (2 כפות) אספרסו קצר
170 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
150 גרם סוכר חום בהיר דמררה
100 גרם סוכר לבן
1 כפית תמצית או מחית וניל
2 ביצים בגודל L (או 2 ביצים + 1 חלמון בגודל M)
250 גרם שוקולד מריר, כ־70% מוצקי קקאו, קצוץ
מלח מאלדון או מלח ים אטלנטי
:רשימת קניות עבור המתכון
ליד הקפה: עוגיות דאבל שוקולד אספרסו
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/sjpdrpqjgeההכנה
1. מנפים לתוך קערה את המרכיבים היבשים: קמח, קקאו, אבקת חלב, קורנפלור, סודה לשתייה ומלח. מערבבים אותם ומניחים בצד.
2. בקערה נפרדת, מערבבים את האספרסו עם החמאה, שני סוגי הסוכר והווניל. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב, לבלילה במרקם אחיד.
3. מוסיפים לקערה את תערובת החומרים היבשים וגם 200 גרם מהשוקולד הקצוץ. מערבבים הכול רק עד לקבלת בצק רך.
4. בעזרת כף לגלידה או 2 כפות, מניחים כ-12 תלוליות מהבצק, במרווחים, בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מעבירים למקרר ל־30–60 דקות.
5. מחממים תנור ל־180 מעלות, טורבו.
6. מכדררים מעט את כדורי הבצק הקרים, כדי לשפר את צורתם. מפזרים עליהם את יתרת השוקולד הקצוץ.
7. אופים כ־10 דקות, עד שהעוגיות משתטחות ונסדקות קלות. אם צריך, מסובבים את התבנית לאחר כמה דקות לאפייה אחידה.
8. מוציאים מהתנור ובוזקים מעט מלח. מניחים לעוגיות להתייצב 10–15 דקות. מגישים. בתיאבון!
- ליאור משיח היא קונדיטורית ויוצרת תוכן, כותבת הבלוג "ליאורו'ש". בלוג: Lioroooosh.com, אינסטגרם: lioroooosh
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
