טיפים:
- כדאי לייבש מעט את הזיתים מנוזלים לפני השילוב בבצק, כדי לא להרטיב אותו.
- אל תחששו להוסיף למילוי גם גבינות מגוררות!
- גלגול הבצק בקמח סמולינה נותן למאפה מעטה פריך ועדין. אם אין סמולינה, השתמשו בקמח תירס דק להכנה מהירה.
- כשמכניסים את התבנית לאפייה, מומלץ להניח בתחתית התנור קוביית קרח. האדים יסייעו לקבלת קראסט מושלם.
- מומלץ לעבוד בסבבים: בזמן שתבנית אחת נאפית, לרדד ולעצב את המיני־בגטים לתבנית הבאה.
מיני בגט עם זיתים של שרית נובק
מיני-בגטים עם זיתים
(צילום: שרית נובק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1 ק"ג קמח ללחם
1 כף (12 גרם) שמרים יבשים
650 מ"ל מים קרים
1 כף (25 גרם) מלח
למילוי: 2 קופסאות שימורי זיתים מגולענים, מסוננים היטב
לציפוי: קמח סמולינה
:רשימת קניות עבור המתכון
מיני־בגטים עם זיתים
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/sk3yxak0bxההכנה
1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים והמים ולשים במהירות איטית כ־5 דקות. מוסיפים מלח ולשים 5–7 דקות נוספות עד שמתקבל בצק חלק. מכסים את הקערה ומניחים למנוחה של כחצי שעה.
2. מוציאים את הבצק מהקערה ומקפלים אותו מהשוליים לכיוון המרכז. מכדררים, מחזירים לקערה, מכסים וממתינים כחצי שעה נוספת.
3. חוזרים על הפעולות שוב, והפעם מניחים עד להכפלת נפח (שעה־שעתיים).
4. יוצרים מהבצק כדורים במשקל כ־30 גרם (45–50 כדורים). מפזרים את קמח הסמולינה במגש מתאים.
5. מרדדים כל כדור לרצועת בצק בעובי דקיק, מניחים במרכזה 3 זיתים בשורה. סוגרים את הבצק מימין ומשמאל מעל הזיתים וצובטים את החיבור לסגירה. מעבירים לקמח הסמולינה, מגלגלים לציפוי וגם יוצרים אגב כך צורת גליל עם קצוות מחודדים. מניחים בתבנית תנור ברווחים זה מזה. יוצרים בכל יחידה חתכים בסכין חדה, כך שהזיתים יבצבצו מהבצק. ממתינים כ־15 דקות נוספות לתפיחה קלה נוספת.
6. בינתיים מחממים את התנור ל־250–260 מעלות. מניחים בתחתית אבן שמוט או תבנית הפוכה, לאגירת חום.
7. מכניסים את הבגטים לתנור ואופים 8–10 דקות, עד שהם משחימים. מוציאים ומנסים להתאפק כמה דקות.
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת #המשפיעניות של "שף"
