כדי ליהנות מהסלט הזה תצטרכו להתארגן ארבעה ימים מראש – זה הזמן הדרוש לתהליך החמצת העגבניות. מאחר שבטיפול נכון הן מחזיקות כחודש, ההמלצה שלי היא פשוט לדאוג לכך שתמיד יהיו לכם כאלו במקרר. שימו לב, להכנת העגבניות יש להשתמש בצנצנת זכוכית בנפח 1/2 2 ליטרים, ולעקר אותה לפני השימוש.
עגבניות מוחמצות על יוגורט יווני
(צילום: שירן כהן שי, סגנון: עמית דונסקוי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1 כוס מים רותחים
3 כפות מלח
1/2 כפית סוכר
1 ק"ג עגבניות שרי, מוצקות
חופן עלי שמיר
10 שיני שום, קלופות
2 גבעולי סלרי, פרוסים גס
1 לימון, פרוס (עם הקליפה והגרעינים)
2 פלפלים אדומים חריפים, בשלמותם
1/2 כוס חומץ 5%
להגשה: יוגורט יווני סמיך או גבינת לבנה, שמן זית
:רשימת קניות עבור המתכון
עגבניות מוחמצות על יוגורט יווני
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/sy89vpvpzlההכנה
1. מוסיפים למים הרותחים את המלח והסוכר ומערבבים היטב, להמסה. מניחים בצד.
2. חורצים בסכין חדה סימן איקס קטן בתחתית כל עגבנייה.
3. מרפדים את תחתית הצנצנת המעוקרת (ראו בהקדמה) בחלק מהשמיר. מניחים עליו שתי שכבות של עגבניות וביניהן כמה שיני שום. על העגבניות מניחים מהסלרי, הלימון ופלפל חריף. מניחים כך שכבות נוספות. יוצקים את המים עם המלח והסוכר ויוצקים גם את החומץ. מוסיפים מים עד לכיסוי כל העגבניות.
4. סוגרים את הצנצנת והופכים אותה על ראשה, כדי שהנוזלים יגיעו לכל חלקיה. מניחים כך במשך יומיים בטמפרטורת החדר ובאזור מואר (מומלץ ליד חלון, אבל לא בשמש ישירה מדי). אחרי יומיים, הופכים את הצנצנת ומעבירים אותה למקרר ליומיים נוספים.
5. מניחים בצלחת הגשה את היוגורט או הגבינה ומעל מניחים מהעגבניות (אם צריך, חותכים אותן). מזליפים מעט שמן זית ומגישים.
- איך שומרים? את העגבניות – עד חודש, במקרר.
