שפים

מבזקים דווחו לנו

אנחנו גם כאן, עקבו אחרינו

תגיות

שפים

אסף גרניט, בובל'ה פריז

גפילטע פיש בטעם מישלן: אסף גרניט פותח מסעדה בפריז

תמונות ראשונות: מסעדת בובל'ה החדשה של קבוצת מחניודה תיפתח לקהל מחר (ה') בבית מלון משוחזר ברובע המארה בפריז, והקונספט - אוכל אשכנזי כמו גפילטע פיש, קלופס וקרפלך. גרניט: "מטבח יהודי מזרח אירופי אולי נשמע מצומצם, אבל הוא פותח את הראש להרבה כיוונים קולינריים"

תיקי גולן | 20.09.23

אבי קונפורטי

אבי קונפורטי: "הרבה פעמים שמעתי את המילים שחצן ופלצן"

השף אבי קונפורטי מדבר על הכול: הסתלבט על ה"השחלות" בחשבון, התדמית היהירה, הפרשה האחרונה שבה היה מעורב גם משרד הבריאות וגם על הייצוגית הטעונה עם החזיר, שבגללה הוא פוצץ ראיונות וסירב להתראיין במשך שנים. "אני חושב שההתעסקות הכפייתית במשך 11 שנים במסעדה שסגורה כבר שנתיים היא לא רלוונטית, לא מידתית ורכילותית"

תיקי גולן | 16.09.23

שף במסעדה

"מרכזי נדל"ן ובתי מלון מוכנים להשקיע היום בשפים הנכונים"

עולם המסעדנות נחשב לענף תנודתי, מסוכן ולרוב גם לא רווחי אז מה יש לקרנות השקעות ולחברות נדל"ן לחפש שם? עורך דין מומחה לתחום: "לא ירחק היום שנראה גם את קבוצות המסעדנות הגדולות בארץ נסחרות בבורסה לניירות ערך, ואם זה יקרה – בעתיד כל אחד מאיתנו יוכל להיות שותף במסעדה או בבית קפה"

תיקי גולן | 07.09.23

ג'וש גיל, תל אביב גרוב

"יחד עם כוכב מישלן מגיע גם לחץ נפשי נוראי"

הוא נולד בקליפורניה, גדל במקסיקו ונחשב לילד השובב של המטבח המקסיקני; עכשיו השף ג'וש גיל מגיע מקליפורניה לבשל ארוחה אחת בישראל, ומספר איך היה לעבוד במסעדת מישלן ואיך הרקע היהודי במשפחה שלו משפיע על האוכל שהוא מבשל

שי שגב | 03.09.23

מיכל אנסקי קמפיין גולף

מיכל אנסקי: "אני לא יכולה לדמיין את עצמי מכניסה לפה חזיר"

היא אוכלת רק כשר, כמעט ולא אוכלת בשר ועכשיו, אחרי 12 שנה כשופטת וארבע שנים אחרי שחייה השתנו, מיכל אנסקי רוצה לחולל שינוי תזונתי בחיים של כולנו. "הילדים אוכלים בגנים זוועות – אוכל תעשייתי ומהונדס, וגם שרוצים לעשות אוכל בריא – זה קציצות קינואה מתפוררות, יבשות וחסרות טעם"

אמיר קמינר | 02.09.23

yk13554424

תאילנד לפודי'ס: המסעדות שאסור לפספס בבנגקוק

בנוסף למסעדות המסורתיות ולדוכני הרחוב, התפתחה בבנגקוק גם קולינריה עילית; רגע לפני שהוא מגיע לארץ, השף ת'יטיד טון טסנאקג'ון, שמסעדותיו זכו במקום הראשון והשלישי בדירוג המסעדות הטובות באסיה, ממליץ על חמש מסעדות בעיר שהוא אוהב במיוחד - מאוכל שהוגש בארמון מלך תאילנד, דרך המסעדה הגרמנית הטובה בעולם ועד טעמי המזרח בפרשנות עכשווית

ת'יטיד "טון" טסנאקג'ון | 23.08.23

השף מושיקו גמליאלי

"פתאום הבנתי שאנשים באים למסעדה בשביל השם שלי"

הוא התחיל את דרכו בעיר הגדולה כשף ירושלמי כמעט אנונימי, ועכשיו, ארבע שנים אחרי, השף מושיקו גמליאלי נמצא בלב הסצנה הקולינרית בתל אביב, מוציא ספר בישול למסעדה הראשונה שלו שחוגגת עשור, חובק זוגיות הדוקה וגם יכול לסמן וי על תפקיד קטן בסדרה ישראלית. אז מה עם פריים טיים ומסעדה בחו"ל?

תיקי גולן | 19.08.23

איציק הגדול

המכונה החכמה שתמכור לכם סטייקים

מכונה אוטומטית, ראשונה מסוגה, תמכור בשירות עצמי סטייקים ובשר של "איציק הגדול"; המכונה הראשונה תיפתח ברחוב דיזנגוף בתל אביב. כמה יעלה שם סטייק? בן אסולין: "המחיר כזה כי הסטייקים ברמת קיצוב של מסעדת מישלן, אני יכול למכור בפחות אבל אז הסטייק לא יהיה מושלם כמו זה"

תיקי גולן | 15.08.23

שולחנות מסעדות בניו יורק

כיעור, רעש ואשפה: עיריית ניו יורק נגד שולחנות בחוץ

בעקבות הקורונה רוב בתי הקפה והמסעדות בניו יורק התחילו להושיב סועדים בחוץ, אבל עכשיו כל זה עתיד להשתנות בגלל תקנה אחת מוזרה של העירייה - בחורף מפרקים את המבנים ובקיץ אפשר להחזירם לרחוב. השפית עינת אדמוני ממסעדת בלבוסטה: "בלתי אפשרי להרוויח במסעדנות ומקומות הישיבה בחוץ נותנים למסעדנים 'קצת אקסטרה'"

דניאל אדלסון, ניו יורק | 13.08.23

אורן אסידו

"אי אפשר להישאר אדיש לקהל שומרי כשרות שרק הולך וגדל"

הביקורות היו טובות, רשימת ההמתנה הייתה ארוכה אבל אז הגיעו הצרות: השף אורן אסידו מספר למה הפך את מסעדת אולה לכשרה, מדוע המחירים עלו כתוצאה מהכשרות וחושף את המהלך הבא - מסעדה מרוקאית-צרפתית חדשה שהוא פותח בפריז ומקווה שאסף גרניט יפרגן

תיקי גולן | 12.08.23

לירן גרודה

"אין לי 12 שנות לימוד ואני מחזיק באחת מחברות הסטארט אפ הכי מגניבות בארץ"

משף תפרן שנאלץ לחזור לגור ליד ההורים עם אישה ושני ילדים בשביל לגמור את החודש, הפך לירן גרודה ליזם בעל שם עולמי בתעשיית המזון; עכשיו הוא עשה גם אקזיט ומספר איך כל זה קרה: "הייתה לי מורה שאמרה לי 'ממך לא ייצא כלום'. אם היא תדע מה אני עושה היום, היא תהיה בשוק"

תיקי גולן | 06.08.23

כתבות קודמות כתבות נוספות

תגיות חמות

היום

השבוע

החודש

בחירות 2026 גדי איזנקוט ארצות הברית ישראל בנימין נתניהו דוד זיני מנסור עבאס אביגדור ליברמן שב"כ יאיר גולן

תגיות חמות

היום

השבוע

החודש

בחירות 2026 גדי איזנקוט ארצות הברית ישראל בנימין נתניהו דוד זיני מנסור עבאס אביגדור ליברמן שב"כ יאיר גולן