סיח
אחרי פופ-אפ מוצלח של שיפודים, החליטו ארבעת השפים הצעירים של סיח למצוא מקום קבוע לשיפודיה שלהם, ולפני מספר שבועות פתחו את סיח, שהיא לא בדיוק שיפודיה אלא יותר מסעדת ליקוט עם אג'נדה ברורה סביב אש חיה וחומרי גלם מקומיים. כמה מקומיים? בתפריט הופיעו עלים שלוקטו בפארק המסילה, לא הרחק מהמסעדה.
חלק מהשותפים עבדו אצל איל שני והקול הייחודי שלו עולה מהתפריט גם בניסוח שמות המנות. בין המנות בתפריט יש טרטר בקר בהאנד רול של עלי גפן (22 שקלים), סלט פריקי ועשבי תיבול (52 שקלים), דג ים בחמאת זעתר (88 שקלים), והשוס: שיפוד טוסיקים של תרננוגולת (58 שקלים) ללא העצמות, חומר גלם שכמעט לא רואים אותו במסעדות, וכאן הוא הפך למנה נפלאה שזוכה לאהדה רבה, למרות הקונוטציה.
המעון 5 רביעיית פלורנטין
מסעדת Cala Vera
על קו המים, בנקודה הדרומית של הטיילת בחוף תאיו בבת ים, נפתח Cala Vera, מתחם חדש ורחב ידיים שבמרכזו מסעדה ים תיכונית, הכוללת 250 מקומות עם תפריט שבנה השף אוהד לוי, שלפני כשנה פתח באילת את מסעדת לילי. לוי עבד במסעדות כמו הרברט סמואל, כתית, סושיאל קלאב וצ׳יקטי בתל אביב, והוביל את מסעדת MAMO באילת.
התפריט נשען על המטבח הישראלי הים תיכוני, ומשלב בין מנות דג נא לדגים וירקות הנצלים על הגריל ובג'וספר, לצד מנות לחלוקה המוגשות למרכז השולחן. בין המנות אפשר למצוא סשימי דג ים ברוטב יוזו, סלסת נקטרינות וצ'ילי אדום, סיגר דגים פריך עם כוסברה ואריסה לצד איולי אריסה ולימון, שיפוד מוסר שנצלה על גחלים ומוגש עם סלט תירס לבן חרוך, צ'ילי, ליים ורוטב דגים ושיפוד אנטריקוט עם קרם עגבניות מגי שרופות, ירקות מהאש, טחינה וצ'יפס.
דרך דוד בן גוריון 60, טיילת בת ים
האוס אוף דל ריי
מסעדה כשרה חדשה נפתחה בקומת הכניסה למלון בוטיק בן שמונה חדרים בכרם התימנים, הכולל גם חלל אירועים ומסיבות וחצר פנימית קסומה ונסתרת. התפריט מחובר לשוק הכרמל הסמוך ולתוצרת שאפשר למצוא בו.
למעשה מדובר בתפריט של אוכל שוק ים תיכוני, כששוק הכרמל מתפקד כמזווה ענקי לכל חומר גלם אפשרי. יש שם מנות כמו יוגורט יווני וצ'ילי ירוק, חציל במיסו ושמנת חמוצה וגם מנה של דג שלם שצריך לפרק לבד באצבעות. השף של המקום הוא מעיין שמחה והיועץ לתפריט הוא השף יובל בן נריה.
הלל הזקן 8 תל אביב
סימו גריל
נפתח בהבהרה: לא מדובר בסניף חדש של סימו ודובי מאולגה, אלא בשיפודיה כשרה חדשה, שנפתחה בחלל ענקי ונקראת רק "סימו". היא ממוקמת בלוקיישן מיתולוגי ששימש בעבר את מסעדת יטבתה בטיילת. יש פה שלוש קומות ונוף יד ראשונה לים.
בתפריט תמצאו מקבץ סלטי פתיחה, לאפות מהטאבון ושיפודים על הגריל. בין המנות הראשונות יש חציל עם טחינה (45 שקלים), סיגר עגל (48 שקלים), סטייק בטטה (41 שקלים), חומוס גרגירים (33 שקלים). בגזרת הבשר – קבב (46 שקלים), פרגית (46 שקלים), שקדי עגל (110 שקלים) וגם נתחים של סטייקים על האש כמו פיקניה, סינטה ואנטרקוט.
הרברט סמואל 98 תל אביב
גלידה דודא
במקם שבו פעל בית קפה נפתחה גלידרייה חדשה של בעלי קפה בוקה. בין הטעמים יש את השמות המוכרים כמו שוקולד וניל, אבל לצידם גם גלידות מיוחדות כמו גלידת עוגיות שוקולד צ'יפס (שאותה מכינים מהעוגיות של קפה בוקה), גלידת שומשום שחור, גלידה וויסקי (גלנפידיך מיושן 12 שנה), צ'אי מסאלה, סקורדליה עם קראמבל, יוגורט צאן וגלידת שמנת חמוצה. יש גם גלידת קוקוס וגלידת תות טבעונית. הגלידה מגיעה בכוסית מתכת. מנה קטנה עולה 22 שקלים, מנה גדולה 28 שקלים, ויש גם קינוחים מבוססי גלידה כמו אפוגטו, גלידת קוקוס עם סלט פירות וגם מנה של ופל בלגי עם גלידה, רוטב שוקולד וקצפת (48 שקלים).
יהודה מכבי 40 תל אביב
מון סושי בר
סניף רביעי למסעדת מון שנפתחה לפני 23 שנים ברחוב בוגרשוב ומאז גדלה והתפתחה. המסעדה החדשה בהרצליה היא גלגול שני של מון בעיר, והפעם בלוקיישן אחר גדול מקודמו, כולל שתי קומות, מרפסת ענקית ולאונג' עם די-ג'יי לאווירת הבילוי.
בתפריט יש שיפודיי יאקיטורי יפנים עם בשר, דגים וירקות, ומנות כמו כנפיים (18 שקלים), דג בחמאה יפנית (28 שקלים), גאודה עטופה בקרפצ'יו בקר, איטריות אודאון עם טוויסט איטלקי של קרבונרה (64 שקלים). לצד כל זה מגישים שם סושי וסשימי, האנד רול, ניגירי ורולים. בצוהריים (עד 18:00) יש עסקיות שהפורמט הוא 15 אחוז הנחה על התפריט.
אריה שנקר 9 הרצליה
מסעדת מון סושי בר
(צילום: אנטולי מיכאלו)
קפה ללוש
בראסרי איטלקי כשר הממוקם על הטיילת של אשדוד, והוא הסניף התשיעי של רשת קפה ללוש ברחבי הארץ. בתפריט ארוחות בוקר (159 שקלים לזוג) ובראנצ'ים מול הים, לצד פיצות מהטאבון. יש גם שקשוקה (71 שקלים), פרנץ' טוסט (69 שקלים), טרטר סלמון (75 שקלים), סלט קיסר (75 שקלים), דגים כמו סלמון עם ירקות (139 שקלים) ופסטות כמו רביולי בטטה וערמונים (76 שקלים). בקרוב ייפתחו היזמים בסמוך לקפה גם ביץ' קלאב.
חוף לידו, טיילת אשדוד
האפי האוור בקפה ללוש
(צילום: סטודיו יצר)
פיצה 194 נס ציונה
פיצה ניו-יורקית של האחים דור ויובל כהן (הבעלים של טרי בראסרי) מרחובות, שפתחו מקום חדש בנס ציונה. הסלייסים כאן ענקיים (27-24 שקלים) ועל כל אחד שיוצא מהתנור מונח הר של גבינת פרמז'ן מגוררת. לפיצות יש תוספות שוות במיוחד כמו קונפי כרישה ובייקון טלה, חזה אווז בחמאה חומה וריבה, פיצה אספרגוס עם תרד ויין לבן ופיצה פולנטה. יש גם גלידה אמריקאית נוסטלגית עם שלל טופינג לקינוח ותפריט יינות. זה פחות מקום לסלייס לדרך, ויותר מקום לשעת אסקפיזם על הבר עם כוס יין ופחמימה טעימה.
משה לרר 1 נס ציונה
בייקד
במקום שכונתי שקט ונעים נפתח בייקרי מפתיע ששייך לדבורה וייס, בחורה שגדלה בנורמנדי צרפת, חיה באוסטרליה ולכאן הביאה את כל שנות הניסיון שרכשה בקונדיטוריות שונות שעבדה בהן. דרך זכוכית ענקית אפשר לראות את מלאכת הכנת המאפים (לישה, זילוף, קיפול). תמצאו כאן מאפי בוקר קלאסיים (20-16 שקלים) כמו קרואסונים ובריוש, טוסטים (42-18 שקלים) וגם טראטלטים ועוגות.
גולדה מאיר 2 מזכרת בתיה
וין Vin בר יין
בר יין חדש במרכז הרצליה, שמציע יינות מהארץ ומהעולם לצד תפריט אוכל עם כמה מנות קטנות ליד. המקום הפך תוך זמם קצר לחביב הקהל באזור, ומבטיח סטנדרט גבוה של אירוח ושירות.
בתפריט תמצאו שיפודון סינטה עם תפוחי אדמה קריספיים (88 שקלים), סלט קיסר (52 שקלים), צלחת גבינות (58 שקלים) ליד היין, המבורגר, ברוסקטה טרטר בקר (58 שקלים), סשימי טונה (68 שקלים), קרוקט גבינה (52 שקלים), פסטה (68-64 שקלים). יש גלרייה לאירועים בקומה השנייה.
שדרות בן גוריון 22 הרצליה
Kai
תאילנדית חדשה נפתחה בזיכרון יעקב, ומציעה מפגש מסקרן בין טכניקות בישול תאילנדיות מסורתיות לדיוק קולינרי ואווירה אורבנית עכשווית. על המטבח מנצחת השפית התאילנדית קאי ארונסוק, המביאה עמה ידע מסורתי עמוק ושליטה ברזי המטבח האסייתי.
בתפריט תמצאו לאפ פה -טרטר דג ים עם אורז קלוי, מלפפון, בצלי שאלוט, צ'ילי תאילנדי וויניגרט קוקוס ובזיליקום (68 שקלים), פאד קפאו - אנטריקוט, עוף או טופו עם עלי קפאו תאילנדי, בזיליקום, ירקות, אורז מאודה וביצת עין (81 שקלים), קארי פאננג -תבשיל חלב קוקוס בקארי אדום עם דלעת תאילנדית, זוקיני, צ'ילי תאילנדי ועלי בזיליקום, מוגש לצד אורז מאודה (72 שקלים) ופה קו - פילה דג טרי צלוי על מצע פטריות ופאק בונג, עם קשיו קלוי בחמאת אוייסטר ושמן צ'ילי, מוגש לצד אורז מאודה (136 שקלים).
מתחם מול, זיכרון יעקב
נודלס דאן דאן במסעדת קאי
(צילום: יחצ' קאי)
סנילביץ'
בהוד השרון נפתח לאחרונה סנילביץ׳, בר יין חדש המשמש גם כחדר הטעימות הרשמי של יקב סנילביץ׳ המשפחתי, הממוקם במושב נווה ירק הסמוך. המקום מחבר בין הסיפור החקלאי והיינני של המשפחה לבין תפריט אוכל שיצר השף ניצן רז, המשלב בו מנות ים תיכוניות לצד נגיעות אסייתיות.
לפתיחת השולחן מוצעים צלחת גבינות עם ריבת עגבניות שרי (68 שקלים) וצלחת דגים מעושנים עם ביצה חצי רכה (66 שקלים). בין הראשונות סשימי קינג פיש עם פונזו יוזו וחלפיניו (72 שקלים) טרטר טונה עם טאקוס פריכים, אבוקדו, איולי ווסאבי וטוביקו (74 שקלים) וארנצ׳יני מנגולד עם קרם פרש וליים (46 שקלים). בעיקריות ניוקי ברוטב פורצ׳יני עם ערמונים ופרמז׳נו רג׳אנו (78 שקלים), פיצה לבנה עם מיקס גבינות, תפוחי אדמה, שיטאקי וכמהין (62 שקלים) סלמון במיסו עם עלים ארומטיים (72 שקלים) ולברק ברוטב פרובנסיאל עם ארטישוק אלא רומאנה, זיתים ועגבניות (78 שקלים).
הנגר 8, מתחם נווה נאמן, הוד השרון
פטה כבד של פסאז'
(צילום: אסף קרלה)
פסאז'
ביסטרו חדש מבית רביבה וסיליה נפתח בצפון תל אביב. הביסטרו שוכן במבנה ציבורי עגול משנות ה-50, המוקף ברחבה ירוקה, ומחבר בין אוכל, יין, מוזיקה ואירוח. התפריט מבוסס על קלאסיקות מהמטבחים של צרפת, ספרד ואיטליה בפרשנות מקומית ועכשווית, ובנוי מנשנושים וממנות בגדלים שונים, ללא חלוקה לראשונות ולעיקריות.
את התפריט של פסאז׳ בנה שי מונטג, המנהל הקולינרי של רביבה וסיליה. תמצאו שם האם אנד צ'יז (72 שקלים), בריוש אדומים (54 שקלים), ופרעצל קומטה (62 שקלים).
רחוב צה"ל 71, תל אביב
