תגיות

תיקי גולן

קוקיה בכפר גלעדי
המסעדנים שפונו מביתם בצפון, ממשיכים לאפות: "בשביל השפיות וקצת כסף כיס"
אביבה ויואל אורבוך גדלו בעוטף עזה, אבל עברו לצפון והגשימו שם את חלומם עם הקמת בית הקפה קוקיה ופיצה טראק. כבר ב-7 באוקטובר פונו מביתם, נאלצו לזרוק ערימות של אוכל, ומאז העסקים עומדים סגורים. עכשיו היא אופה שוב עוגות ומאפים - בעיקר לקהילת המפונים. "זו לא פרנסה, אבל זה גורם לי להרגיש חיונית"
תיקי גולן | 02.05.24
שקד בן שיטרית ברנע
"כל הפטריות מתו": בעלת החווה בצפון נאלצה לסגור
חוות הפטריות "אוצרות היער" במושב בצת היא עסק משפחתי שכבר ידע אסונות - האב המייסד נהרג מהתמוטטות קיר, תקופת הקורונה פגעה בה וכך גם עליית המחירים. אבל אז הגיעה המלחמה, והבת שקד בן שטרית ברנע נאלצה לסגור ולהתפנות. "הורדתי את השאלטר ועכשיו הכול מת. שיקום ייקח לפחות שנה", היא מספרת
תיקי גולן | 25.04.24
ירדנה בן חמו
ליל הסדר של המפונים: לבשל את המנה מהבית - בבית מלון
חמישה מפונים, ששוהים בחמישה בתי מלון שונים ברחבי הארץ, הכינו את המנות האהובות עליהם לערב פסח, לצד שף המלון. "40 שנה אני עושה פסח בבית עם הרבה בישולים, טעמים וריחות", אומרת דניס ג'רבי משדרות, "אמנם את הפסח הזה אציין רחוק מהבית, אבל הביחד מחזק אותי". כל המתכונים - בפנים
תיקי גולן | 21.04.24
אלחי אבגיל
השף שהתפלח לעזה חזר לבשל: "אנשים מתרגשים בארוחות שלי"
אלחי אבגיל גדל במשפחה דתית וחזר בשאלה בגיל 16 - וזה לא המהפך האחרון שלו. מהתיכון, דרך הצבא ועד המילואים שהתעקש לעשות בעזה אף על פי ששוחרר משירות, החיים שלו רצופי סערות. עכשיו, אחרי שחזר והצליח לשקם את עסק הארוחות הפרטיות שלו בזכות פוסט של חנוך דאום, הוא מספר על ההתרגשות ממניעת פיגוע ועל הרגעים שבהם לא היה לו מה לאכול
תיקי גולן | 19.04.24
רותי ברודו, רוטשילד 48 בראסרי
רותי ברודו צעקה בכנסת: "נשבר. לא נישאר בארץ יותר"
במהלך דיון על עובדים זרים בענף המסעדנות, זעמה רותי ברודו על נציגי משרד הכלכלה. "אתם מטלטלים אותנו ולא עוזרים לנו", קראה, "למה שנמשיך את העסקים בארץ? פאק איט, אני אעבור ליוון"
תיקי גולן | 14.04.24
ולנטיינס טאיזו
ממכר: הטעם שגורם לכם להגיד "אני רוצה עוד"
כולנו שמענו את המילה "אוממי", אבל מה באמת הפירוש שלה? שפים בישראל מסבירים על הגורם המלוח והטעים שמשפר מאכלים אחרים: "זה משהו שמגיע מהמוח, הוא זה שמחליט שאתה רוצה עוד ועוד". באילו מאכלים הוא נמצא, מדוע חזר עכשיו לאופנה - ומה הקשר למונוסדיום גלוטומט?
תיקי גולן | 08.04.24
שישקו
הבר הכי ותיק עוזב: המתחם התל אביבי הלוהט שנפגע מהמלחמה
רחוב הר סיני בתל אביב הפך עם השנים למתחם מצליח של מסעדות וברים, אבל השילוב בין רחובות חסומים ומלחמה פגע בו. עכשיו הבר הוותיק שישקו נועל שערים ועובר למיקום חדש. "אנשים מעדיפים לבלות קרוב לבית", אומר הבעלים ומצביע בכך על מגמה הולכת וגדלה: סגירת מקומות בעיר הגדולה, ופתיחה של מקומות בפריפריה
תיקי גולן | 03.04.24
המיקום החדש של מסעדת שילה
מסעדת שילה בתל אביב תעבור למיקום חדש
שילה של השף שרון כהן, שפועלת כבר 19 שנה ברחוב בן יהודה בתל אביב, תיסגר ותיפתח מחדש במלון באזור מגדל שלום
תיקי גולן | 01.04.24
פופ אפ גאבאגול עופר ששון אדם סולד יובל לשם
"איל שני היה מדהים, הלכנו לדוג ביחד": השפים שפותחים מסעדה לשבועיים
יובל לשם ואדם סולד נפגשו כשעבדו במסעדת הסלון של איל שני, הקימו קייטרינג יוקרתי בימי הקורונה - ועכשיו פותחים לזמן קצר את גאבאגול, מסעדת פופ-אפ שתגיש אוכל איטלקי-אמריקני בהשראת "הסופרנוס". וכמה זה יעלה ללקוחות? "רצינו לקחת את עצמנו פחות ברצינות ולעשות משהו מנחם במחיר טוב", הם אומרים
תיקי גולן | 01.04.24
תומר עמדי בבראדקלאב
תומר עמדי: "אני מבשל לחצי מיליון איש בחודש"
הוא גדל בירושלים למשפחה כורדית גדולה ("200 איש, אם סופרים מסבא וסבתא שלי ועד הנינים") לצידו של בן הדוד המפורסם עידן עמדי, והמשיך למסעדות יוקרה כמו מול ים ולקבוצת מחניודה של אסף גרניט. עכשיו, כשהוא השף של לנדוור, תומר עמדי מספר בריאיון על האיש ששכנע אותו לזנוח את המוזיקה ולהפוך לטבח, ועל הרגע שבו שמע מה קרה בעזה
תיקי גולן | 29.03.24
מידד סטבינסקי
"חסר כאן ידע באוכל תאילנדי": השף שסגר את המסעדה - וכתב ספר בישול
השף מידד סטבינסקי החליט להביא את הידע שצבר כשחי ועבד בתאילנד, והוציא ספר בישול מפורט שמסביר על המטבח שלה. את מסעדת אהן תאי שפתח כאן הוא כבר סגר - "במקום לריב כל היום", ועכשיו הוא רוצה לכתוב גם על האוכל היווני והטורקי
תיקי גולן | 27.03.24
כתבות קודמותכתבות נוספות
תגיות חמות
היום
השבוע
החודש
24 שעותChatGPTOpenAIאבו מוחמד אל-ג'ולאניאוזמפיקאוניברסיטאותאוניברסיטהאוניברסיטת קולומביהאונסאוסקר
תגיות חמות
היום
השבוע
החודש
24 שעותChatGPTOpenAIאבו מוחמד אל-ג'ולאניאוזמפיקאוניברסיטאותאוניברסיטהאוניברסיטת קולומביהאונסאוסקר
תגיות קשורות
קורונה7 ימיםנגיף קורונהמסעדותאילתעבודהדיני עבודהיפואפייהשרה נתניהו