מיכל וקסמן - מתכונים וסיפורים מהמטבח
מתכוני פרג
הדרים לפורים: 3 מתכונים מפתיעים עם פרג ולימון
פרג יכול להשתלב נהדר בשלל מאפים מתוקים ומלוחים, ובתוספת לימון הוא מקבל רעננות שלא חשבנו שיש בו: מיכל וקסמן מכינה פסטה פרג בחמאה לימונית, עוגת פרג ולימון משגעת ועוגיות לימון מנוקדות בפרג, שלא תאמינו כמה שהן טעימות
מיכל וקסמן | 16.03.22
ג'יבנה וכנאפה בדואית
תיעוד מרתק: הכנו כנאפה במאהל בדואי בבקעה
במאהל בדואי קטן מכינות נשים בדואיות גבינת ג'יבנה רכה, מתקתקה, בעלת טעם עמוק ונפלא של חלב צאן - מיכל וקסמן יצאה לתעד את תהליך חליבת העיזים והכנת הגבינות וחזרה עם מתכונים לכנאפה מתוקה ופריכה, לגלילי בצק ממולאים ג'יבנה ולתבשיל חוביזה
מיכל וקסמן | 09.03.22
מתכוני פטריות
אחרי הגשם: 4 מתכונים עם פטריות
יצאנו ללקט: מיכל וקסמן הלכה ללקט פטריות ביער וחזרה עם סל מלא בפטריות חורפיות ובשרניות, מהן הכינה מעדנים של חורף - בסלט, בתנור, בפסטה וגם קונפי בצנצנת
מיכל וקסמן | 16.02.22
כרוב צלוי
כך תכינו כרוב טבעוני צלוי ביין ומלא בטעמים
כרוב ערבי, כרוב בלדי, מלפוף – לא משנה איך תקראו לו, הכרוב הענקי נפלא למילוי, לכבישה וגם לצלייה ארוכה בתנור: מיכל וקסמן מביאה מתכון טבעוני לכרוב צלוי עם הדרים, מיסו ודבש ענבים שיוצא מהתנור רך, שחום ומלא טעם. ללקק את האצבעות
מיכל וקסמן | 09.02.22
קובה חמוסטה
קובה חמוסטה: מרק שהוא ארוחה שלמה
מיכל וקסמן נזכרת באוכל הירושלמי ומכינה מרק קובה חמוסטה בטעם של גינת ירק בחורף - מרק שהוא ארוחה שלמה בצלחת משמחת ומספקת במיוחד בימים קרים
מיכל וקסמן | 06.02.22
שעועית לימה בתנור
אהבה של לימה: קדירת שעועית בתנור
בימים קרים וסוערים אין כמו תבשיל קדירה חם ושזוף שיצא ישר מהתנור: מיכל וקסמן מכינה תבשיל טבעוני עם שעועית לימה שתרצו לזלול כשיורד גשם ואחר כך להתכרבל על הספה
מיכל וקסמן | 26.01.22
תפוז סיני
מתוק או מלוח: שני מעדנים שתוכלו להכין מתפוז סיני
תפוז סיני בשתי גרסאות: לקומקוואט, העץ המוכר יותר בשם תפוז סיני, אין יחסי ציבור מוצלחים כמו שיש לשאר פירות ההדר, ואולי זה מסביר למה אף אחד לא חושק בפירותיו, אבל מה שלא כולם יודעים זה שאפשר להכין מהתפוזים המרירים הקטנים האלה מעדנים - מיכל וקסמן נותנת שני מתכונים משגעים שאפשר להכין בקלות מהפירות של העץ
מיכל וקסמן | 19.01.22
פירות יבשים ממולאים, בטנזיה מרוקאית ובגרנולה ביתית
פירות מיובשים: בתבשיל מרוקאי, בממולאים וגם בגרנולה
ראש השנה לאילנות זה הזמן להיכנס למטבח עם שלל פירות מיובשים ולצאת משם עם טנזיה מרוקאית אסלית, עם ממולאים מטורפים וגם עם גרנולה ביתית שמנצחת כל גרנולה אחרת שתקנו בחנות
מיכל וקסמן | 12.01.22
מתכוני קולרבי
לא תאמינו מה אפשר לעשות מקולורבי: 4 מתכונים
לא רק לכרסם: 4 מתכונים עם קולורבי, ירק שלא הרבה יודעים שכאשר הוא פוגש שמן או צריבה הוא מפתיע גם בטעם וגם במרקם - מיכל וקסמן מכינה לביבות, קונפי קולורבי עם סויה וסלט קולסלואו חורפי ומרענן
מיכל וקסמן | 29.12.21
קדירת מצליבים
טבעונים, שחומים ורכים: כך תכינו קדירת ירקות במיסו והדרים
לכבוד מזג האוויר שבחוץ מיכל וקסמן הכניסה ירקות חורף בתיבול הדרים להתכרבל בסיר לילה שלם בתנור, והם יצאו ממנו מעדן מעולם אחר. וזה גם טבעוני
מיכל וקסמן | 23.12.21
פאלק פניר
הודו כי טוב: קוביות גבינת פניר בשני רטבים
גבינת הפניר ההודית מתרככת במגע עם רוטב חם אבל היא לא נמסה בתוכו, מה שמאפשר להכין ממנה תבשילים עמוקים ומלאים ברוטב מהביל: מיכל וקסמן עושה הודו במטבח שלה עם שני מתכונים צמחוניים - קוביות גבינה ברוטב עגבניות וקוביות גבינה בתרד טורקי
מיכל וקסמן | 15.12.21
חושחש
בין קלמנטינה לתפוז: מה עושים עם חושחש?
כמעט בכל מקום שתעברו בו בימים אלה, תתקלו בעצי הדרים עמוסים בפרי החושחש - הבן הבועט והמאתגר של משפחת פירות ההדר. מיכל וקסמן מביאה מתכונים לסירופ רב שימושי ולרוטב חושחש-אריסה, שתוכלו להכין מהם מרינדה לבשר, קוקטיילים, תיבול לפיצוחים ועוד
מיכל וקסמן | 09.12.21
מסיק שמן זית וטפנד
עונת המסיק: כך תכינו טפנד זיתים
מיכל וקסמן ניצלה את ימיו האחרונים של מסיק הזיתים ויצאה למסע בעקבות שמן הזית מהכרם אל בית הבד. היא חזרה עם מתכון לממרח-מעדן זיתים שאפשר לצרף לכריכים, ללביבות, לסלט תפוחי אדמה וכמעט לכל דבר
מיכל וקסמן | 01.12.21
תבשיל חומוס עגבניות ותרד
מושלם לעונה: תבשיל חומוס, עגבניות ותרד טבעוני
למיכל וקסמן יש תבשיל רב תכליתי מושלם שאפשר לשדך אותו לפסטה, להטביע בו קציצות, להכין ממנו שקשוקה או להניח אותו על אורז או קוסקוס
מיכל וקסמן | 17.11.21
פסטה ורודה בראגו סלק
סלק מאף עד זנב: פסטה מסלק בראגו סלקים
מיכל וקסמן קטפה סלק צעיר ובוהק של תחילת העונה, וממנו היא הכינה פסטה ורודה בראגו סלק שצובעת את היום באופטימיות
מיכל וקסמן | 10.11.21
קציצוץ עוף ובורגול
קציצות עוף ובורגול עם ירקות של תחילת עונה
מזג האוויר אולי מתעתע אבל התוצרת בשוק אינה משתמעת לשתי פנים: הקיץ נגמר; מיכל וקסמן מנצלת את ההדרים של הסתיו ומכינה סיר קציצות עוף עם רוטב משגע ממיץ תפוזים, ג'ינג'ר, סלרי ועוד הפתעות. ללקק את האצבעות
מיכל וקסמן | 27.10.21
סלט עוף בורגול עדשים
סלט שהוא ארוחה שלמה: עוף עם בורגול ועדשים
כדי להאכיל שני ילדים עם דרישות, מיכל וקסמן הכינה סלט עוף משביע שהוא ארוחה שלמה, ומשלב הרבה דברים טובים שמתחברים יחד לקופסת אוכל טעימה ומשמחת, שגם לא דורשת חימום
מיכל וקסמן | 20.10.21
סלט רוקט מיכל וקסמן
ירוק מבחוץ ושמח מבפנים: סלטי רוקט פשוטים וטעימים
עם חילופי העונות עלי הרוקט מגיעים הישר מהגינה אל המטבח של מיכל וקסמן, שמשלבת אותם בשני מתכונים לסלטים מהירים, פשוטים ומשמחים
מיכל וקסמן | 13.10.21
כך הלחם של אתמול יהפוך לארוחה
כך הלחם של אתמול יהפוך לארוחה
לחם יבש, שכבר היה בדרך לפח, יכול להתעורר מחדש בשתי מנות נפלאות עם עגבניות, שנמצאות עכשיו בשיא בשלותם: סלט פנצנלה ותבשיל עגבניות סמיך
מיכל וקסמן | 14.07.21
חציל מציל: מאפה שכבות מחצילים ועגבניות
חציל מציל: מאפה שכבות מחצילים ועגבניות
חצילים ועגבניות הם צמד חמד שמהם מיכל וקסמן מכינה מנה איטלקית משגעת - פרמיג'נה די מלנזנה - מאפה שכבות צמחוני שמזקק את טעמי הקיץ העמוקים לביס מושלם
מיכל וקסמן | 07.07.21
טרטר בקר: קלאסי או אסייתי?
טרטר בקר: קלאסי או אסייתי?
יש כל כך הרבה גרסאות לטרטר בקר, אבל אחרי לא מעט ניסיונות מיכל וקסמן מצאה את הנתח הכי טוב למנה וגם שני מתכונים מושלמים: מתכון לטרטר קלאסי עם חרדל ובגט ומתכון לטרטר אסייתי עם צ'ילי ורוטב דגים
מיכל וקסמן | 30.06.21
שיא העונה: 4 מתכונים עם משמש מתוק
שיא העונה: 4 מתכונים עם משמש מתוק
סירופ משמשים, קומפוט משמשים, מרציפן שקדים בניחוח משמש וגם משמשים צלויים במילוי מרציפן: מיכל וקסמן לא מרפה מהמשמשים וממשיכה להכין מהם מעדנים
מיכל וקסמן | 17.06.21
חצילים בתחמיץ: כל השלבים בדרך אל המנה המושלמת
חצילים בתחמיץ: כל השלבים בדרך אל המנה המושלמת
קצת חריף, קצת חמוץ והרבה טעים: מיכל וקסמן משתמשת בחצילים של תחילת הקיץ בשביל להכין מהם שתי גרסאות של פרוסות חציל בתחמיץ נפלא
מיכל וקסמן | 02.06.21
2 מתכונים מושלמים לכיסונים עם תירס
2 מתכונים מושלמים לכיסונים עם תירס
בתוך בצק עם תערובת גבינות טעימות, לצד רוטב חריף עם נקטרינות או לצד שמנת חמוצה: מיכל וקסמן עם שני מתכונים לכיסונים נפלאים ממולאים בתירס
מיכל וקסמן | 26.05.21
שונאים קישואים? זה רק בגלל שעדיין לא פגשתם בקישוא הנכון
שונאים קישואים? הגיע הזמן להתיידד איתם
אם לא טעמתם עד היום קישוא טעים - כנראה שלא טעמתם את הקישוא הנכון: מיכל וקסמן ממליצה להתחיל להתיידד עם הירק השנוי במחלוקת ומציעה שני מתכונים נפלאים - קישואים במחבת ופסטה קרועה עם קישוא
מיכל וקסמן | 12.05.21
אבן יוגורט - מיכל וקסמן
התבלין המושלם: אבן יוגורט בסלט ובפסטה
ממטבחי הלבנט: מיכל וקסמן משתמשת באבן יוגורט כתבלין, ובעזרתה היא מתבלת סלטים אביביים ופסטות, והתוצאה - ביס מושלם בטעם חמצמץ-מלוח
מיכל וקסמן | 28.04.21
ביס ממכר: מתכונים מיוחדים עם שקד ירוק
ביס ממכר: מתכונים מיוחדים עם שקד ירוק
מהר לפני שייגמר: העונה של השקדים הירוקים קצרה מאוד, מהרו לצאת לשווקים והיכנסו איתם למטבח יחד עם מתכונים לא שגרתיים לסחוג וטבולה משקד ירוק
מיכל וקסמן | 21.04.21
בול בעונה: כל מה שאתם צריכים לדעת על עלי גפן כולל מתכונים מושלמים
בול בעונה: המדריך המלא לעלי גפן כולל מתכונים נפלאים
ראיתם בשוק עלי גפן? אל תשאירו אותם שם - איך בוחרים עלי גפן, איך מכינים אותם לבישול, במה אפשר למלא אותם וטיפים חשובים עם כל מה שאתם צריכים לדעת על בישול של עלי גפן כולל מתכונים משגעים שיטריפו את כל מי שיטעם מהם
מיכל וקסמן | 11.04.21
שומר, מיכל וקסמן
מה אפשר להכין משומר?
בטעם אניס עדין: כשהוא חי הוא פריך וכשהוא מבושל הוא רך, אבל יש לו טעם ייחודי ומשגע בכל מצב - מיכל וקסמן מכניסה שומר לסלט רענן וגם מכינה ממנו מאפה חורפי עם תפוחי אדמה שכל כולו עונג
מיכל וקסמן | 10.03.21
מיכל וקסמן, פסטה
תמיד עובד: פסטה ירקות ופסטה ברוטב ללא בישול
פסטה מהמדבר: מיכל וקסמן הייתה צריכה להרחיק עד הערבה בשביל להכין שתי מנות פסטה נהדרות - אחת עם ירקות על הגריל והשנייה ברוטב ללא בישול
מיכל וקסמן | 03.03.21
ניוקי, מיכל וקסמן
הדרך אל הניוקי המושלם
ניוקי בבית כבר הכנתם? אם עדיין לא אז זה הזמן: הריח מסחרר, המלאכה פשוטה והטעם חלום - ניוקי בחמאת עגבניות, ניוקי מטוגן וניוקי סולת
מיכל וקסמן | 24.02.21
נגיד שעועית, מיכל וקסמן
בול למזג האוויר: נזיד שעועית
הסופה דורשת: נזיד שעועית מהביל, עם או בלי בשר, שאין פשוט ממנו להכנה ואין טעים ממנו בעולם. מומלץ לנסות בבית
מיכל וקסמן | 17.02.21
מיכל וקסמן, מלפוף
כל הטיפים בדרך לסיר ממולאים מושלם
ראיתם בשוק ראשי כרוב גדולים ופחוסים ולא ידעתם מה עושים איתם? קוראים להם מלפוף, הם מושלמים למילוי ומקבלים באהבה גם מילוי צמחוני וגם מילוי של בשר: מיכל וקסמן נותנת את כל הטיפים הכי חשובים בדרך לסיר ממולאים נפלא
מיכל וקסמן | 10.02.21
מיכל וקסמן: גאלט סלק
הכי טעים בחורף: מאפה סלק
הסלק בשיאו, פריך מהגשם ורק מחכה שתכינו ממנו משהו טעים: מתכון צבעוני לגאלט סלק וגבינה כחולה
מיכל וקסמן | 03.02.21
מתכון לפסטייה ממולאת בעוף ובפיצוחים
מתכון לפסטייה משגעת בתבנית עוגה
פסטייה בגרסה המושלמת לט"ו בשבט: דפי פילו דקיקים הם תמיד התחלה טובה, ואם תמלאו אותם, כמו מיכל וקסמן, בעוף, בצימוקים, בשקדים ובתבלינים, תקבלו את אחת המנות החגיגיות והמשמחות של המטבח המרוקאי
מיכל וקסמן | 27.01.21
מיסו יפן מיכל וקסמן
אז מה זה מיסו? המדריך המלא כולל מתכונים
מה זה מיסו, איך אפשר להכין מיסו בבית ומה תוכלו לבשל ממנו - מיכל וקסמן עם המדריך הפרטי שלה למיסו - וגם ארבעה מתכונים
מיכל וקסמן | 06.01.21
פלוב, פילאף או אושפלאו - מיכל וקסמן
פשוט ומושלם: מתכון לתבשיל חורפי
כמעט לכל אחד יש את הגרסה משלו לתבשיל חורפי שמבלה שעות ארוכות על הכיריים או בתנור; גם למיכל וקסמן יש את הגרסה המושלמת שלה לפלוב, פילאף ואושפלאו - שלושה שמות לאותו מאכל
מיכל וקסמן | 30.12.20
דונאטס - מיכל וקסמן
מטגנים: דונאטס מושלמים בסוכר וקינמון
בריא או לא בריא זו לא שאלה כשמדובר בחג החנוכה ובבצק מטוגן: מיכל וקסמן מלמדת איך להכין דונאטס איטלקי טבולים בסוכר ובקינמון, מבצק קל להכנה ותפיחה קצרה
מיכל וקסמן | 09.12.20
לשימוש הכתבה בלבד! מיכל וקסמן סלק: בנזיד עדשים ובלביבת רושטי
שיא העונה: מתכונים עם סלק
פעמיים סלק: מיכל וקסמן מנצלת את הסלק הנפלא של ראשית החורף ומוסיפה אותו לנזיד עדשים נפלא וללביבת רושטי חמה ופריכה
מיכל וקסמן | 02.12.20
לשימוש הכתבה בלבד! מיכל וקסמן פסטה פיצ'י
פסטה פיצ'י: הפסטה הכי פשוטה שתכינו בבית
כך תכינו בעצמכם פסטה פיצ'י טרייה מבצק ללא ביצים, גמיש ונוח לעבודה, שאחרי בישול קצר במים ושכשוך ברוטב יהיה מנת פסטה מושלמת תוצרת בית
מיכל וקסמן | 18.11.20