המתכון לקבב מושלם:
איזה בשר?
טרי עדיף. לקבב מבשר בקר אני ממליצה לשלב נתחים עשירים בשומן כמו פַלדה, צוואר ושפונדרה. כשמדובר בעוף, מומלץ להשתמש בפרגיות או בחזה.
איך טוחנים?
את הבשר לקבב מומלץ לטחון פעם אחת (ולא פעמיים, כמו בבשר לקציצות).
איך צולים?
מומלץ לצלות על הכיריים (במחבת פסים או במחבת מפלדה יצוקה עם ציפוי טפלון) או בתנור שכוון למצב גריל. אם צולים בתנור, מומלץ לפתוח קצת את הדלת כדי להבטיח תהליך צלייה ולא אפייה. כן, אפשר לצלות גם בגריל פחמים, אבל הפעם אפשר בלעדיו.
אפשר להכין מראש?
אפשר לערבב ולעצב את הקבבים ולהקפיא לפני הצלייה. מפשירים אותם במשך לילה במקרר. ודאו שהופשרו כמו שצריך לפני הצלייה.
