קוביות בצק פריך במלית ים־תיכונית
(צילום: שרית גופן, סגנון: עמית דונסקוי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית 30X20 ס"מ או דומה
להברשת הבצק: 1 ביצה + 1 כפית מים
לבצק:
3 כוסות (420 גרם) קמח
1/2 כפית מלח
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
2 ביצים
5-4 כפות מים קרים
למלית:
25 גרם חמאה
1 בצל גדול, קלוף
1 פלפל אדום
1 פלפל צהוב
1 קישוא
1 גזר, קלוף
1 כוס בצל ירוק קצוץ
2 ביצים
1 מכל (200 גרם) שמנת חמוצה
1 מכל (150 גרם) יוגורט יווני 10% שומן ומעלה
200 גרם גבינת קשקבל, מגוררת (או גאודה, מוצרלה וכדומה)
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
מלח, פלפל שחור גרוס
3 כפות קמח
:רשימת קניות עבור המתכון
קוביות בצק פריך במלית ים־תיכונית
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/qk7ob1j0vההכנה
1. הבצק: שמים בקערת מעבד המזון את הקמח, המלח והחמאה ומעבדים רק עד לקבלת פירורים. מוסיפים את הביצים ומעבדים קצרות. מוסיפים את המים ומעבדים עד שמתקבל בצק. מוציאים, מאחדים, עוטפים ומאחסנים במקרר 30 דקות לפחות (עד 24 שעות).
2. בינתיים מתחילים בהכנת המלית: קוצצים את הירקות לקוביות קטנות. ממיסים במחבת את החמאה. מוסיפים את כל הירקות ואת הבצל הירוק ומטגנים עד הזהבה (כ־7 דקות). מעבירים למסננת, לצינון.
3. מוציאים את הבצק ומחלקים אותו כך: מפרידים כ־10% ממנו, ואת היתרה מחלקים לשני חלקים שווים. פורשים נייר אפייה על משטח העבודה, מקמחים אותו ומניחים עליו את אחד מחלקי הבצק הגדולים (את החלקים האחרים מחזירים למקרר). מפזרים מעט קמח על הבצק ומכסים בנייר אפייה נוסף. מרדדים כך, בין הניירות, לעלה גדול ודק (4-3 מ"מ). מעבירים אותו לתבנית ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות ונפטרים מעודפי בצק. מאחסנים במקרר. מוציאים את חלקו הגדול השני של הבצק ומרדדים באותו אופן. מחזירים אותו למקרר כפי שהוא, בין הניירות. מרדדים כך גם את יתרת הבצק ומחזירים למקרר.
4. מחממים את התנור ל־170 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו).
5. ממשיכים בהכנת המלית: שמים בקערה את הביצים, השמנת והיוגורט וטורפים. מוסיפים את הגבינה, התבלינים והקמח ומערבבים. מוסיפים את הירקות המטוגנים ומערבבים בעדינות.
6. מוציאים את התבנית. יוצקים את המלית על הבצק. מכסים בעלה הבצק הגדול הנוסף ומכניסים את שוליו פנימה, לסגירה. בסכין חדה חותכים את הבצק העליון למרובעים.
7. מוציאים את עלה הבצק הקטן וקורצים בו צורות (לפי הטעם), בהתאם למספר המרובעים שסומנו במאפה. טורפים היטב את הביצה והמים ומברישים את המאפה. מניחים צורת בצק במרכז כל מנה, ומברישים בעדינות גם אותן.
8. אופים כ־50 דקות, עד שהבצק מזהיב היטב. מוציאים, מצננים ומגישים.
- איך שומרים? עד 5 ימים, במקרר. מחממים בתנור שחומם ל־170 מעלות.
