תגיות

שפים

אילוסטרציה - כיסאות
מסעדנים לפני סגר שלישי: "אנחנו על פי תהום"
לכל סגר המסעדנים נכנסים רזים יותר ויותר, ועכשיו הם עומדים בפתחו של הסגר השלישי השנה. דורון שוורץ, מסעדן: "מסעדנים לא ישנים בלילות, מסעדות נסגרות ויש עוד הרבה בדרך. לכל סגר אנחנו מגיעים מסובכים יותר, ובמקום להגדיל את הסיוע - מקטינים אותו"
תיקי גולן | 24.12.20
צילום: יונתן בלום
טום אביב: "התחלתי לשתות בגלל השעמום בסגר. הגעתי לרמה של בקבוק ג'ין ושני בקבוקי יין ביום"
הדיכאון שחטף בקורונה והמשבר הקשה בתולדות הענף, השמחה שהוא יכול לטוס בלי בידוד, ההתנפלות על עומר אדם במסעדה שלו והמעקבים אחריו כשחי בקולומביה. בגיל 33, עם ארבע מסעדות בארץ ואחת בחו"ל, טום אביב הוא אחד השפים הבולטים בישראל. עכשיו הוא מספר על הדרך לשם ומסביר למה אין סיכוי שיצפה באקסית שנכנסה ל'אח הגדול'
רז שכניק | 13.12.20
רמה ואלה לאלמביקה
שפית ודוגמנית: רמה בן צבי ובתה מסכמות את שנת הקורונה
בגיל 65 אחרי שריפה הרסנית ומתוקשרת שהרסה מפעל חיים, הצליחה השפית והמסעדנית, רמה בן צבי, להעמיד את המסעדה בחזרה על הרגליים, בעזרת בתה. אבל אז הגיעה הקורונה וטרפה לשתיהן את הקלפים: עכשיו הן מוכרות מארזי פיקניק ואוכל כמעט מוכן הביתה, מסכמות את שנת הקורונה ומחלטרות בצילומי דוגמנות
תיקי גולן | 12.12.20
אסף בן משה
השף שהוציא ספר בישול פילוסופי
סקס, סמים וספר בישול: הוא עבד במסעדת רפאל המיתולוגית, האכיל את ברברה סטרייסנד, ביל קלינטון וברק אובמה, וגם נחשף לחומרים משני תודעה בעולם המסעדנות. עכשיו, הטבח אסף בן משה, מוציא ספר בישול פילוסופי, ומדבר בגילוי לב גם על הזהות המינית שלו
אמיר קמינר | 11.12.20
אסדת לווייתן
15 אלף שקל לשבועיים: עשרות שפים שפוטרו יעבדו בנובל אנרג'י
ענקית הגז גייסה 30 שפים ישראלים ו-40 עובדי מטבח לעבודה באסדת הקידוח לווייתן שמול חופי הארץ. הישראלים, שיחליפו את צוותי המטבח הזרים, יעבדו שבועיים על האסדה ושבועיים ישהו בבית, כאשר לפני כל משמרת יעברו בדיקות סמים וקורונה. המטבח וחדר האוכל פתוחים לעובדים 24 שעות ברציפות
נווית זומר | 10.12.20
כיסאות מסעדות - אילוסטרציה
תופעה: מסעדות וברים פועלים במחתרת
מחיר הקורונה: המסעדות סגורות, עסקי אוכל רבים על סף פשיטת רגל, ובשוק מאות אלפי מובטלים מעולם המסעדנות. אבל יש כמה שהחליטו לא לוותר ופועלים במחתרת בניגוד להנחיות. איך זה קורה? בזהירות ומתחת לרדאר. מסעדן: "עדיף לנו להציל את עצמנו מאשר לפשוט רגל"
תיקי גולן | 09.12.20
שף שגב משה
מסמוסה עד עוגת ביסקוויטים: כמה עלו ארוחות השפים לאורחים במעון רה"מ?
הארוחות מעוררות התיאבון שבישלו בכירי השפים למנהיגי המדינות שביקרו במעון ראש הממשלה: סמוסה סלק לראש ממשלת מקדוניה וקרמבו וניל שוקולד למזכ"ל האו"ם. מי זכה לטעום מעוגת הביסקוויטים המקומית וכמה כל זה עלה?
איתמר אייכנר | 16.11.20
ניר מסיקה
מניו יורק לתל אביב: ניר מסיקה פותח מסעדת שף חדשה
השף הישראלי שכבש את ניו יורק חזר לישראל לתפקיד חייו רגע לפני פרוץ הקורונה, נשאר מובטל אחרי שלושה חודשים בלבד ועכשיו, כשמסעדות מסביב נסגרות, ניר מסיקה פותח מסעדת שף חדשה שתקרא "תמנע", כשם המסעדה שסגר במנהטן, ועובד על עסק חדש בתחום האוכל המוכן לתינוקות שזה עתה החלו לאכול: "אני יוצא מנקודת הנחה שאני פותח את המסעדה בתקופה הכי גרועה, ומכאן יכול להיות רק טוב יותר"
תיקי גולן | 14.11.20
תמונת אייל גאון (מימין) ואלון חן
ממסעדות וירטואליות ועד שגעון אפייה: הטרנדים הכי חמים בתעשיית המזון
החברה התל–אביבית טייסטווייז, הפועלת בשיטות של בינה מלאכותית, סורקת מיליארדי פוסטים ושיחות על מזון, מתכונים ותפריטים באינטרנט ‑ ועל בסיסם חוזה עבור תאגידי מזון גדולים בעולם את הטרנדים, המזונות וההעדפות של צרכנים. מפיצה על בסיס כרובית, דרך מסעדות וירטואליות ועד פרחים אכילים: שמונה טרנדים שעשו קפיצה עצומה בעקבות הקורונה וכנראה יישארו איתנו גם אחריה
יניב חלילי | 09.10.20
אילוסטרציה - כיסאות
עתירה לבג"ץ - התירו את פתיחת המסעדות; מסעדנים: "הסגר השני הרבה יותר כואב"
הבוקר עתרו בעלי מסעדה בצפון לבג"ץ בבקשה להסיר את המגבלה האוסרת על פתיחת המסעדות ועל מכירת טייק אווי; הטענה - סגירת המסעדות דרסטית ואינה מידתית; עידו פיינר, מהעותרים: "מהסגר הראשון יצאתי, לא יודע אם אצליח לצאת מהסגר השני"; בתוך כך מסעדנים ממשיכים לקבל דו"חות על שמ"ק - שליח מרחק קצר
תיקי גולן | 23.09.20
יוסי אלעד
יוסי אלעד: "ידעתי מתי לצאת מהשותפות"
הוא היה השותף השלישי בקבוצת מחניודה והשף שהקים ותפעל את המסעדות הראשונות של אסף גרניט בלונדון. אבל אז, בשיא ההצלחה של הקבוצה, השף יוסי אלעד פרש מהשותפות והמשיך לעבוד בחו"ל. עכשיו הוא פתח דוכן אוכל רחוב בתל אביב, עושה ארוחות שף בביתו שביפו ומצהיר: "עשיתי שני דברים חכמים בחיים: אחד שהצטרפתי למחניודה, והשני שידעתי מתי לצאת"
תיקי גולן | 20.09.20
כתבות קודמותכתבות נוספות
תגיות חמות
היום
השבוע
החודש
24 שעותChatGPTOpenAIאבו מוחמד אל-ג'ולאניאוזמפיקאוניברסיטאותאוניברסיטהאוניברסיטת קולומביהאונסאוסקר
תגיות חמות
היום
השבוע
החודש
24 שעותChatGPTOpenAIאבו מוחמד אל-ג'ולאניאוזמפיקאוניברסיטאותאוניברסיטהאוניברסיטת קולומביהאונסאוסקר
תגיות קשורות
ירושליםתל אביבעזהפלסטיניםאופנהוידאוצרפתאוכלמסעדותפריז