שפים

מבזקים דווחו לנו

אנחנו גם כאן, עקבו אחרינו

תגיות

שפים

מאיר אללוף

צפו: השף של מסעדת היוקרה שמוכר אוכל מהמרפסת

עד שהתחילה הקורונה הוא האכיל למעלה מ-300 אנשים ביום במסעדת היוקרה שלו בקיסריה, אבל אז המסעדה נסגרה, והשף מאיר אלאלוף התחיל למכור חלות ועוגות לשכנים - באמצעות סלסילה שמשתלשלת ממרפסת דירת המשפחה בחולון

תיקי גולן | 30.01.21

רז סלע פטריות ליקוט

צפו: השף שעבר מבישול במסעדת יוקרה לבישול בשטח

מה עושה שף של מסעדת יוקרה נחשבת בתל אביב שבוערת בו התשוקה לבשל אבל המסעדה שלו סגורה? השף רז סלע מצא פתרון מקורי שגם מחבר אותו לחומרי הגלם - ליקוט ובישול בשטח: "לא הייתי מגיע לכל זה בלי הקורונה"

תיקי גולן | 16.01.21

מסעדת דון קמיליון ביפו

מסעדות בבתי מלון: סופו של טרנד?

הן היו הטרנד הכי חם בשנים האחרונות, אבל הן גם היו הראשונות להיפגע כשהתחיל משבר הקורונה: השף ברק אהרוני עוזב את המסעדה במלון נורמן אחרי 8 שנים, והמסעדות הפופולריות בבתי המלון כבר היסטוריה – אז מה יהיה גורלן של המסעדות האלה בתום משבר הקורונה?

תיקי גולן | 03.01.21

אילוסטרציה - כיסאות

מסעדנים לפני סגר שלישי: "אנחנו על פי תהום"

לכל סגר המסעדנים נכנסים רזים יותר ויותר, ועכשיו הם עומדים בפתחו של הסגר השלישי השנה. דורון שוורץ, מסעדן: "מסעדנים לא ישנים בלילות, מסעדות נסגרות ויש עוד הרבה בדרך. לכל סגר אנחנו מגיעים מסובכים יותר, ובמקום להגדיל את הסיוע - מקטינים אותו"

תיקי גולן | 24.12.20

צילום: יונתן בלום

טום אביב: "התחלתי לשתות בגלל השעמום בסגר. הגעתי לרמה של בקבוק ג'ין ושני בקבוקי יין ביום"

הדיכאון שחטף בקורונה והמשבר הקשה בתולדות הענף, השמחה שהוא יכול לטוס בלי בידוד, ההתנפלות על עומר אדם במסעדה שלו והמעקבים אחריו כשחי בקולומביה. בגיל 33, עם ארבע מסעדות בארץ ואחת בחו"ל, טום אביב הוא אחד השפים הבולטים בישראל. עכשיו הוא מספר על הדרך לשם ומסביר למה אין סיכוי שיצפה באקסית שנכנסה ל'אח הגדול'

רז שכניק | 13.12.20

רמה ואלה לאלמביקה

שפית ודוגמנית: רמה בן צבי ובתה מסכמות את שנת הקורונה

בגיל 65 אחרי שריפה הרסנית ומתוקשרת שהרסה מפעל חיים, הצליחה השפית והמסעדנית, רמה בן צבי, להעמיד את המסעדה בחזרה על הרגליים, בעזרת בתה. אבל אז הגיעה הקורונה וטרפה לשתיהן את הקלפים: עכשיו הן מוכרות מארזי פיקניק ואוכל כמעט מוכן הביתה, מסכמות את שנת הקורונה ומחלטרות בצילומי דוגמנות

תיקי גולן | 12.12.20

אסף בן משה

השף שהוציא ספר בישול פילוסופי

סקס, סמים וספר בישול: הוא עבד במסעדת רפאל המיתולוגית, האכיל את ברברה סטרייסנד, ביל קלינטון וברק אובמה, וגם נחשף לחומרים משני תודעה בעולם המסעדנות. עכשיו, הטבח אסף בן משה, מוציא ספר בישול פילוסופי, ומדבר בגילוי לב גם על הזהות המינית שלו

אמיר קמינר | 11.12.20

אסדת לווייתן

15 אלף שקל לשבועיים: עשרות שפים שפוטרו יעבדו בנובל אנרג'י

ענקית הגז גייסה 30 שפים ישראלים ו-40 עובדי מטבח לעבודה באסדת הקידוח לווייתן שמול חופי הארץ. הישראלים, שיחליפו את צוותי המטבח הזרים, יעבדו שבועיים על האסדה ושבועיים ישהו בבית, כאשר לפני כל משמרת יעברו בדיקות סמים וקורונה. המטבח וחדר האוכל פתוחים לעובדים 24 שעות ברציפות

נווית זומר | 10.12.20

כיסאות מסעדות - אילוסטרציה

תופעה: מסעדות וברים פועלים במחתרת

מחיר הקורונה: המסעדות סגורות, עסקי אוכל רבים על סף פשיטת רגל, ובשוק מאות אלפי מובטלים מעולם המסעדנות. אבל יש כמה שהחליטו לא לוותר ופועלים במחתרת בניגוד להנחיות. איך זה קורה? בזהירות ומתחת לרדאר. מסעדן: "עדיף לנו להציל את עצמנו מאשר לפשוט רגל"

תיקי גולן | 09.12.20

שף שגב משה

מסמוסה עד עוגת ביסקוויטים: כמה עלו ארוחות השפים לאורחים במעון רה"מ?

הארוחות מעוררות התיאבון שבישלו בכירי השפים למנהיגי המדינות שביקרו במעון ראש הממשלה: סמוסה סלק לראש ממשלת מקדוניה וקרמבו וניל שוקולד למזכ"ל האו"ם. מי זכה לטעום מעוגת הביסקוויטים המקומית וכמה כל זה עלה?

איתמר אייכנר | 16.11.20

ניר מסיקה

מניו יורק לתל אביב: ניר מסיקה פותח מסעדת שף חדשה

השף הישראלי שכבש את ניו יורק חזר לישראל לתפקיד חייו רגע לפני פרוץ הקורונה, נשאר מובטל אחרי שלושה חודשים בלבד ועכשיו, כשמסעדות מסביב נסגרות, ניר מסיקה פותח מסעדת שף חדשה שתקרא "תמנע", כשם המסעדה שסגר במנהטן, ועובד על עסק חדש בתחום האוכל המוכן לתינוקות שזה עתה החלו לאכול: "אני יוצא מנקודת הנחה שאני פותח את המסעדה בתקופה הכי גרועה, ומכאן יכול להיות רק טוב יותר"

תיקי גולן | 14.11.20

כתבות קודמות כתבות נוספות

תגיות חמות

היום

השבוע

החודש

בחירות 2026 כאן בחירות בארה"ב 2026 תאגיד השידור הציבורי ארצות הברית שב"כ תאגיד השידור הישראלי דוד זיני דונלד טראמפ ועדת הבחירות המרכזית

תגיות חמות

היום

השבוע

החודש

בחירות 2026 כאן בחירות בארה"ב 2026 תאגיד השידור הציבורי ארצות הברית שב"כ תאגיד השידור הישראלי דוד זיני דונלד טראמפ ועדת הבחירות המרכזית