תגיות

תיקי גולן

המסעדות נפרדות
בחוץ נותר רק שולחן עם תמונת זיכרון: אבל במסעדות שאיבדו עובדים וחברים
3,000 צעירים וצעירות חגגו את החיים במסיבת טבע, רובם צעירים וצעירות שהתפרנסו מתחום האירוח והמסעדנות. אלה הסיפורים של כמה מהם
תיקי גולן | 18.10.23
תל אביב
"לא נשאר כלום": המסעדה הוותיקה נהרסה כליל
אחרי 73 שנה, שבהן שרדה לא מעט תקופות קשות, מסעדת וינה נפגעה במתקפת הטילים על תל אביב. "החזית של המסעדה נהרסה לגמרי. יש תמונות של כל ההיסטוריה על הקירות, אני אפילו לא יודע אם הן שרדו את הטיל"
תיקי גולן | 09.10.23
r48 רותי ברודו
מיתולוגיה נולדה? נפתחה המסעדה החדשה של רותי ברודו
עם הפנים לשדרה הכי יפה בתל אביב: בשקט בשקט פתחה ברודו מסעדה חדשה, שהיא מעין הכלאה בין הבראסרי והקופי בר. ואיך המחירים?
תיקי גולן | 04.10.23
גיא גמזו
"אני ממש מפחד לקחת מחירים ריאליים, שלא יקטלו אותי"
השף גיא גמזו סוגר את מסעדת אוכל הרחוב המושחת "נו נו נו" אחרי חמש שנים של פעילות ויוצא סופית מהשותפות במסעדת "אריא", שאותה הקים לפני עשור. עכשיו הוא מספר על ההוצאות שלא הסתדרו בטבלת האקסל, על הלחץ הנפשי שהתמודד איתו ועל איך הצליח לפצח את התמחור של הבראנץ' החדש שהוא מגיש: "המציאות השתנתה, העולם הולך ומתייקר"
תיקי גולן | 29.09.23
ניר מסיקה
"נכנסנו לסטטיסטיקה": מסעדת תמנע נסגרת
אחרי שלוש שנים נסגרת אחת המסעדות האהובות בארץ: מסעדת תמנע של השף ניר מסיקה, שהתחילה את דרכה בניו יורק ופעלה בתל אביב בשנים האחרונות, נסגרת, ככל הנראה בשל סכסוך שותפים. "זה מטלטל ועצוב. הרגשנו את המיתון, אבל לא בגלל זה סגרנו וגם לא בגלל המצב בארץ או ההפגנות"
תיקי גולן | 27.09.23
דגים, פרא
השף שמיישן דגים 60 יום: "דג טרי הוא אחלה, אבל הוא לא דג מיושן"
התופעה של יישון דגים, שהתחילה עם שף אוסטרלי צעיר מעבר לים וגלשה אלינו, הולכת וצוברת תאוצה גם אצלנו. איך משחררים את הקיבעון של שימוש בדג טרי, איך מיישנים דג במשך 30 יום ויותר, בשביל מה זה בכלל טוב ומה חושבים המתנגדים?
תיקי גולן | 23.09.23
אסף גרניט, בובל'ה פריז
גפילטע פיש בטעם מישלן: אסף גרניט פותח מסעדה בפריז
תמונות ראשונות: מסעדת בובל'ה החדשה של קבוצת מחניודה תיפתח לקהל מחר (ה') בבית מלון משוחזר ברובע המארה בפריז, והקונספט - אוכל אשכנזי כמו גפילטע פיש, קלופס וקרפלך. גרניט: "מטבח יהודי מזרח אירופי אולי נשמע מצומצם, אבל הוא פותח את הראש להרבה כיוונים קולינריים"
תיקי גולן | 20.09.23
אחמד טיבי צייץ והרשת סערה: למי שייכים הפתיתים?
אחמד טיבי צייץ והרשת סערה: למי שייכים הפתיתים?
סגירת חשבון קולינרית: חבר הכנסת יצא בחשבון הטוויטר שלו נגד הפתיתים הישראליים המכונים "אורז בן-גוריון" וצייץ: "פתיתים הם בעצם מפתול פלסטיני. מה נשאר לכם, קרמבו?"
תיקי גולן | 19.09.23
אבי קונפורטי
אבי קונפורטי: "הרבה פעמים שמעתי את המילים שחצן ופלצן"
השף אבי קונפורטי מדבר על הכול: הסתלבט על ה"השחלות" בחשבון, התדמית היהירה, הפרשה האחרונה שבה היה מעורב גם משרד הבריאות וגם על הייצוגית הטעונה עם החזיר, שבגללה הוא פוצץ ראיונות וסירב להתראיין במשך שנים. "אני חושב שההתעסקות הכפייתית במשך 11 שנים במסעדה שסגורה כבר שנתיים היא לא רלוונטית, לא מידתית ורכילותית"
תיקי גולן | 16.09.23
דודי ושולי, הסנדוויץ' של איציק ורותי
בחזרה לסנדוויץ': איציק ורותי בגרסה החדשה
63 שנה פעלה הסנדוויצ'יה המיתולוגית בשינקין, עד שנסגרה בקורונה. עכשיו, שלוש שנים אחרי הסגירה, הסנדוויץ' של איציק ורותי נפתח מחדש ומציע, שוב, סנדוויצ'ים עם נשמה. דודי שחף: "לא רצינו לפתוח מחדש, שיגעו לנו את השכל"
תיקי גולן | 09.09.23
שף במסעדה
"מרכזי נדל"ן ובתי מלון מוכנים להשקיע היום בשפים הנכונים"
עולם המסעדנות נחשב לענף תנודתי, מסוכן ולרוב גם לא רווחי אז מה יש לקרנות השקעות ולחברות נדל"ן לחפש שם? עורך דין מומחה לתחום: "לא ירחק היום שנראה גם את קבוצות המסעדנות הגדולות בארץ נסחרות בבורסה לניירות ערך, ואם זה יקרה – בעתיד כל אחד מאיתנו יוכל להיות שותף במסעדה או בבית קפה"
תיקי גולן | 07.09.23
כתבות קודמותכתבות נוספות
תגיות חמות
היום
השבוע
החודש
24 שעותChatGPTOpenAIאבו מוחמד אל-ג'ולאניאוזמפיקאוניברסיטאותאוניברסיטהאוניברסיטת קולומביהאונסאוסקר
תגיות חמות
היום
השבוע
החודש
24 שעותChatGPTOpenAIאבו מוחמד אל-ג'ולאניאוזמפיקאוניברסיטאותאוניברסיטהאוניברסיטת קולומביהאונסאוסקר
תגיות קשורות
קורונה7 ימיםנגיף קורונהמסעדותאילתעבודהדיני עבודהיפואפייהשרה נתניהו