שפים

מבזקים דווחו לנו

אנחנו גם כאן, עקבו אחרינו

תגיות

שפים

שחר סגל

שחר סגל: "שני העסקים הכי גרועים בארץ זה אוכל ואופנה - יש לי את שניהם"

עם עשרות מסעדות ברחבי העולם מאוסטרליה ועד דובאי, עם כניסה מרשימה למדריך מישלן בניו יורק ועם שותף קצת בעייתי שקוראים לו איל שני, מצליח שחר סגל לעמוד בראש אחת הקבוצות הישראליות הגדולות בעולם בתחום המסעדנות; איך מתפעלים את כל האימפריה הזאת, איך מתמודדים עם האגו ומה הוא עושה כשהשף מעורר מהומות. "יצרנו מנגנון שבו לא איל מבשל אלא טבחים בכל העולם מבשלים את איל. זה לא האוכל שלו זו ההשראה ולפעמים זה יותר טוב מהאוכל שלו"

תיקי גולן | 14.01.23

דוד אלבס, קבוצת רובושון

קבוצת רובושון בישראל: "אנחנו נביא את המישלן לתל אביב"

קבוצת המסעדות של השף האגדי ז'ואל רובושון פותחת לראשונה מסעדה בישראל ומכוונת הכי גבוה שאפשר; בראיון מסביר דוד אלבס, השף הראשי של הקבוצה וממשיך דרכו של רובושון על המורשת של השף, על חלומו לפתוח מסעדה בישראל, על המלחמה על חומרי הגלם ולמה אין לו שום בעיה שאחרי הכל מדובר במסעדה יקרה, מאוד

רעות סהר | 07.01.23

ליטל סיסטר פיצה

מומחה הפיצה מסביר למה זה עולה לנו כל כך הרבה

סתיו נטע יהיה עוד כמה ימים בן 30, אבל הוא כבר אחרי קריירה מרשימה בעולם הפיצות בלונדון; עכשיו, כשהוא הבעלים של רשת פיצה חדשה עם שני סניפים בארץ, הוא מספר איך הכיר את טדי שגיא ופתח לו חמש פיצריות בלונדון, מה הוא עשה ללקוח שכתב לו באינסטגרם שהפיצה שלו יקרה וגם נותן חמש המלצות לפיצריות משגעות בלונדון

תיקי גולן | 05.01.23

בית קפה

"תחום המסעדנות לא מתגמל, לא רווחי ויש בו המון סיכון"

החשמל מתייקר, בעיית כוח האדם ממשיכה לשנת 2023 ומסעדנים מדווחים על ירידה ברווחיות - מ-16 אחוזים בשנה לפני הקורונה לרווח של פחות מ-10 אחוזים בשנה החולפת. מסעדן: "חשבון החשמל עלה באלף שקלים בחודש, לצרכן שלי אין כיס עמוק, הוא לא מסוגל לספוג הכל. אז כרגע אני מוריד ברווחיות לעצמי"

תיקי גולן | 03.01.23

קינג קונג גדי גרנות

"יש לנו הרבה הצעות בתל אביב, אבל אנחנו לא מתקרבים לשם"

מהכניסה של פיצה האט לישראל לפני 30 שנה ועד ההתרסקות הכואבת של רשת ספגטים והחובות הגדולים שהשאירה אחריה - גדי גרנות, אחד מהמסעדנים העסוקים בארץ ומבעלי הרשתות פאט ויני ומינה טומיי, פותח רשת מזון אסיאתית חדשה. ולא, היא לא תגיע לתל אביב

רעות סהר | 24.12.22

סילבסטר הכובשים

הכינו את השמפניה: ארוחות סוף שנה שוות במסעדות וברים ברחבי הארץ

חגיגות סוף השנה האזרחית מתקרבות - איפה ימזגו לכם שמפניה בחצות, איזו מסעדה תשקיע בדי.ג'יי ואיפה יחלקו פיצה חינם? כל מה שאתם צריכים לדעת על חגיגות הסילבסטר 2022

ynet אוכל | 22.12.22

יהלומי לוי, שפית והמנהלת הקולינרית של רשת לנדוור

גבירותיי, מהפך: השפית שעושה מתיחת פנים לרשת המצליחה שכולנו מכירים

השפית והמסעדנית יהלומה לוי ידועה בעולם המסעדנות בצעדים הלא שגרתיים שהיא נוקטת, ועכשיו היא מלווה את המהפך ברשת לנדוור – במעבר מרשת בתי קפה לרשת ביסטרו ים־תיכוני איכותי. וחכו שתשמעו איזה שניצל היא מכינה לכן

15.12.22

אלי אטדגי

צפו: המנגליסט של הסלבס

הכירו את אלי אטדגי, שף הבשר של הסלבס, שמגיע כמעט לכל אירוע בביצה המקומית, ומחזיק חשבון אינסטגרם עם 137,000 עוקבים; הלכנו לטעום את הסטייקים שהוא מכין ועל הדרך גילינו גם מי הכוכב שהפך אותו להיות השף הכי מבוקש בארץ ואיזו מפורסמת מזמינה אותו באופן קבוע אבל אוכלת רק נקניקיות

מיכאלה חזני | 14.12.22

המסעדה בקיבוץ מורן

לידיעת המטיילים בצפון: מסעדת שף חדשה בקיבוץ מורן

חומרי הגלם אורגנים, החלל מעוצב כמו סלון בבית, ארוחות בוקר ובראנצ'ים מוגשים שם כל השבוע והשף בוגר המסעדות של איל שני: מסעדת שף פסטורלית נפתחה בקיבוץ מורן בצפון, והיא מציעה אוכל מקומי שמתכתב עם המסעדות הערביות באזור. ואיך המחירים? כל הפרטים בכתבה

תיקי גולן | 12.12.22

רושפלד נווה אטיב

"הייתי מת למכור את האוכל שלי ברבע מחיר": יונתן רושפלד פותח מסעדה חדשה בחרמון

יונתן רושפלד נולד מחדש: אחרי שנים ארוכות בלי מסעדה משלו חוזר השף לסצנת המסעדות, פותח את מסעדת "רושפלד" בנווה אטיב ומסביר למה הוא עובד רק עם חומרי גלם מקומיים, למה הוא לא מתגעגע לאור הזרקורים ולמה נמאס לו שנטפלים דווקא אליו. "כל אחד במקצוע הזה פתח וסגר הרבה עסקים. למה קרן של חיים כהן נסגרה? למה תפוח זהב של אהרוני נסגרה? למה שגב? והם הפסידו שם מיליון וחצי? כנראה שהרבה יותר"

טל לוין | 30.11.22

מסעדת אבן עזרא

אלרן שרפלר: "אנשים אוהבים לדבר, אבל אף אחד לא יודע מה היה בדיוק"

הבן של עזרא מעזורה שהפך לנסיך הביצה: הפרידה מהאחים ומהעסק המשפחתי בשוק מחנה יהודה, משחקי הפוקר שבלבלו אותו והמסעדה החדשה שפתח ליד שוק לוינסקי והפכה לסוד הכי שמור של שפים, פוד'יס ואנשי אוכל - אלרן שרפלר ממסעדת עזורה מדבר לראשונה בגילוי לב על החיים ועל האוכל

תיקי גולן | 25.11.22

כתבות קודמות כתבות נוספות

תגיות חמות

היום

השבוע

החודש

הסכם עם איראן איראן בנימין נתניהו וידאו דונלד טראמפ ארצות הברית מלחמת איראן השנייה יאיר גולן אולפן ynet גבול הצפון

תגיות חמות

היום

השבוע

החודש

הסכם עם איראן איראן בנימין נתניהו וידאו דונלד טראמפ ארצות הברית מלחמת איראן השנייה יאיר גולן אולפן ynet גבול הצפון