ynet - לאשה - שף של חג

שף של חג

קאפקייקס עם קרם גבינה והפתעות מתוקות או מלוחות

זה מאפה מלוח או קינוח? מאפים לשבועות בגרסה מתוקה ומלוחה

תראו את מאפי הגבינה היפים האלה. לוקח רגע להבחין: אחד הוא פאי מתוק והשני הוא קיש מלוח. עוגות הקרפים והקאפקייקס שבהמשך? גם הם כאלה! מרבית המרכיבים משותפים, ההכנה זהה, צריך רק לבחור: נכין קינוח או מאפה לאירוח?

נעמה רן , 08:00, 03.06.22

שף של חג

פשטידת קרואסונים, בייגלה ממולא גבינות ועוד מאפים מיוחדים לשבועות

לקראת שבועות, מילי אליהו מלאה בהמצאות: גביעים של גלידה היא מילאה בסלט, את הקרואסונים היא הפכה לברד פודינג ואפילו לחור של הבייגלה היא מצאה שימוש מעולה. מתברר שגם מאפים מוכרים יכולים להפתיע בטריקים חדשים

מילי אליהו , 09:00, 31.05.22

שף של חג

השידוך המושלם לשבועות: ירקות וגבינות

הקולרבי לא ידע שיתאהב ככה במוצרלה, הסלרי וגבינת העיזים הסתדרו מיד, הזוקיני קצת השתבלל ולא תאמינו את מי מחבקים הסלק והפלפל. עמית דונסקוי יצרה שידוכים חדשים בין ירקות לגבינות

עמית דונסקוי , 06:29, 29.05.22

שף של חג

למה רק עוגות? עוגיות גבינה מעולות לשבועות

השנה ניפרד מהאוטומט, נרענן את הפורמט, ונעניק את הבמה לאחיות הקטנות, המתוקות לא פחות: קבלו את העוגיות הכי גבינתיות, לחג ביכורים שכולו התחדשויות

מיכל לוי־אלחלל , 09:05, 26.05.22

שף של חג

שבועות טבעוני: מהפכה של "גבינה"

מפסטה ברוטב שמנת ועד לעוגת הפירורים האהובה - איילת הירשמן מכינה את הקלאסיקות של החג בקלי קלות ובטעים מאוד, בלי להשתמש במוצרים מן החי

איילת הירשמן , 08:09, 25.05.22

שף של חג

בריא יותר, קליל יותר: מתכוני חג עם יוגורט

הוא אחד המאכלים האהובים בישראל, אז למה שלא נתפרע עם היוגורט במנות מפתיעות? טליה הדר שדרגה את תפוחי האדמה (ביוש, מיונז), רעננה את השקשוקה (צ'או, רוטב עגבניות) והוסיפה חמיצות מעודנת גם לקינוחים (היי שלום, שמנת)

טליה הדר , 08:13, 24.05.22

שף של חג

פשטידת ירקות מושלמת לפיקניק של פסח

יפה, טעימה – גם חמה וגם בטמפרטורת החדר - ומתאימה לטיולים כי נארזת ונוסעת מעולה, ותתאים גם לבראנץ' שתארחו מתישהו השבוע

איילת הירשמן , 11:24, 19.04.22

שף של חג

מגלידה אוכמניות עד מלבי קוקוס ופסיפלורה: 5 קינוחים מרעננים לפסח

קינוחי הפסח של נעמה רן הם הסיום המושלם לארוחות החג: מבוססים על פירות, מרעננים, לא מכבידים על הבטן או על המצפון, נטולי גלוטן (ורובם גם טבעוניים) ובעיקר: הם מתאימים ממש לכולם

נעמה רן , 08:29, 17.04.22

שף של חג

חלבית, פרווה או טבעונית: 5 עוגות נהדרות וכשרות לפסח

תשכחו מעוגות חנק, סידרנו לכם מתכונים מעולים לעוגות שיקצרו מחמאות: טורט שקדים נימוח, טארט פירות מרענן, עוגת שוקולד עשירה, עוגת תפוחים עסיסית ועוגת מצות, שוקולד וקצפת מושחתת

איילת הירשמן , 09:22, 14.04.22

שף של חג

עוגת מוס שוקולד ופירות אדומים כשרה לפסח

פרווה, כשרה לפסח ונטולת גלוטן: העוגה הזו הולכת לכבוש את שולחן החג

מיכל לוי אלחלל , 08:57, 13.04.22

שף של חג

חמישה מתכונים לארוחת חג טבעונית ללא גלוטן וללא סוכר

נעמה רן מציעה מבחר מנות טעימות וצבעוניות שישמחו את כל הסועדים בליל הסדר. בתפריט: מרק אפונה ומנגולד, סלט ירוק־לבן, אורז ירוק עם עשבי תיבול, רוסט דלורית במלית פטריות וערמונים, וקראמבל אגסים ופירות יער לקינוח

נעמה רן , 08:59, 11.04.22

שף של חג

זה הזמן לפרוח: 5 מתכונים לארוחת חג אביבית

ארוחת הפסח של עמית דונסקוי חוגגת את הדברים הטובים של עכשיו: את שפע הירקות וחילופי העונות. בתפריט: נתחי דניס בגרמולטה ותפוזים, אוסובוקו וירקות שורש, סלט מלפפונים, ירקות ירוקים מוקפצים ומרציפן תפוזים מצופה שוקולד מריר

עמית דונסקוי , 09:44, 10.04.22

שף של חג

פסחנו על העבודה הקשה: רון יוחננוב מכין ארוחת חג מרשימה בקלי קלות

מתכונים נגישים עם טוויסט עדכני הפכו את רון יוחננוב לכוכב ענק ברשתות. עכשיו הוא מוציא ספר חדש, מספר על האתגרים הרבים שעמם התמודד ועל הפרידה מאמו, וגם מבשל במיוחד בשבילנו ארוחה מנצחת לליל הסדר: החל מפילה דג ועד פוקצ'ה פבלובה

יעל גרטי , 09:00, 08.04.22

שף של חג

רב־אלוף אביב: חמישה מתכונים לפסח עם ירקות העונה

אם הארטישוקים בשיאם, האפונה חוגגת, הפול רוקד בתרמילים והתרד הטורקי מוריק בדוכנים – סימן שהגיעה העונה הכי משמחת בשנה. יעל גרטי מתכוננת לפסח עם מנות כשרות ונהדרות מירקות העונה

יעל גרטי , 09:43, 06.04.22

שף של חג

מרק אביב ירוק עם קניידלך

מה דעתכם להניח קניידלך אווריריים במרק אביבי צמחוני? מעולה כמנה ראשונה בליל הסדר וגם כסיר כיפי לימי חול המועד

איילת הירשמן , 09:08, 06.04.22

שף של חג

סגרנו דיל לפסח: 5 מנות עיקריות שמתבשלות עם התוספות בתבנית אחת

לפני שיהיה עמוס, לפני שיהיה בלגן, זה הזמן לבחור בנחת מנה עיקרית מנצחת לארוחת החג. מיכל לוי־אלחלל מציעה חמש אפשרויות מגוונות לליל הסדר - מסלמון אפוי עם גרטן תפוחי אדמה, לצלעות טלה על פלפל ועד לקציצות טבעוניות עם גזרים צבעוניים

מיכל לוי־אלחלל , 09:22, 03.04.22

שף של חג

בחושה ומלכותית: קוגלהוף פרג חגיגית

הטורט הזה רק התחפש ליצירה מורכבת. העוגה? בחושה. הקרם? שתי דקות במערבל. האורחים? יתעלפו מעונג

מיכל לוי-אלחלל , 08:42, 16.03.22

שף של חג

עוגת השבוע עם טוויסט: אוזני המן מרציפן

בצק קלאסי, מלית נהדרת תוצרת בית וטריק יעיל: ביצה אחת משמשת לבצק וגם למלית

שני סנדרס , 08:51, 15.03.22

שף של חג

אוזני המן סופר־קלות ומהירות

הבצק כבר מוכן, המלית גם, כי היא הגיעה ככה מהטבע, ונשאר רק לקפל לצורת משולש ולאפות

איילת הירשמן , 08:55, 14.03.22

שף של חג

פורים למבוגרים: חמישה מתכונים למשתה החג

הילדים השתלטו על החג עם התחפושות שלהם ומשלוחי המנות עתירי הסוכר? זה הזמן לנכס אותו בחזרה, עם משתה פורימי אלגנטי, צבעוני וטעים עד דלא ידע

איילת הירשמן , 09:07, 13.03.22

שף של חג

ט"ו בשבט הגיע, חג לסלטים: 5 מתכונים מפתיעים עם פירות מיובשים

אם תיכנסו לחנויות תבלינים ותחפשו היטב, תמצאו באגף הפירות היבשים הפתעות שנראות כאילו נלקחו מחנות ממתקים: היביסקוס ופטל בר, גוג'י ברי וצימוקים אוזבקיים, תותים ודובדבנים. לכבוד ט"ו בשבט, עמית דונסקוי הכינה איתם חמישה סלטים מהממים, חגיגיים וצבעוניים במיוחד

עמית דונסקוי , 10:28, 13.02.22

שף של חג

טעים אש: ברולה, פלמבה ועוד מתכונים לאוכל מדליק במיוחד

מכבדים צלויים עם ענבים וברנדי עד פירות חורף מקורמלים - בלהבות בחנוכה הזה אנחנו מבעירים את הארוחה ומשלהבים את האורחים. מטאפורית, כן?

נעמה רן , 08:46, 02.12.21

שף של חג

לביבות כרוב שכיף לאכול גם כשהן קרות

הלביבות האלה נחטפות, באחריות, מכל שולחן חנוכה. הן טעימות חמות או בטמפרטורת החדר (כן, מכינים מראש!) וגם קרות

איילת הירשמן , 08:12, 01.12.21

שף של חג

מטוגנות או אפויות: לביבות טבעוניות ומתוקות לחנוכה

עם תפוחים וקינמון או עם אורז מתוק וקוקוס - שני מתכונים ללביבות ללא ביצים ולא מוצרים חלב, שתשמחו לאכול גם בשאר ימות השנה

טליה הדר , 05:48, 30.11.21

שף של חג

5 מתכונים לסופגניות מהירות בלי שמרים

אין חגיגה בלי עוגה ואין חנוכה בלי סופגנייה – אבל לא חייבים לעבוד קשה בשביל זה! מיכל לוי־אלחלל מטגנת מגוון של סופגניות (אל תפספסו את הפטנט עם בצק העלים!), ללא צורך בשמרים או בנסים

מיכל לוי אלחלל , 07:56, 28.11.21

שף של חג

סופגניות מהירות בציפוי לבן

סופגניות קלות להכנה עם ציפוי לבן־-שקוף, שמזכיר קצת את זה של הסינבון האמריקאי, ומתאים להן בול. ושימו לב לפטנט עם הכפות, הוא אחד הטובים

איילת הירשמן , 07:33, 26.11.21

שף של חג

חמות ומתוקות: מתכונים ללביבות נהדרות שיתנו פייט לסופגניות

האם גם אתם חשתם שהסופגניות השתלטו על הצד המפנק של חנוכה והלביבות נשלחו למתחם המלוח, שבו חוגגים הירקות? טליה הדר חוזרת למקורות, ומכינה 3 סוגים של לביבות מתוקות ונפלאות

טליה הדר , 08:06, 22.11.21

שף של חג

משולשי פילו עם גבינה ודבש

חטיפים פריכים בסגנון יווני עשויים מבצק פילו שעוטפים מלית מתוקה של גבינה וסולת ונוטפים דבש. כשחושבים על זה, להכין אותם זה קצת כמו לקפל קישוט לסוכה

איילת הירשמן , 08:23, 26.09.21

שף של חג

להפתיע את המארחים: מתנות טעימות לחג שמכינים ממש לבד

לעמית דונסקוי יש שיטה: כשמזמינים אותה להתארח, היא מביאה מתנה אכילה שהיא הכינה בעצמה. זה חסכוני, זה משמח, זה קל, ועם טיפה השקעה באריזה – זה נראה מיליון דולר

עמית דונסקוי , 07:54, 22.09.21

שף של חג

פתיחה חגיגית: מנות ראשונות מושלמות לסוכות

סלט עדשים ודלעת, שבלולי בצק עם תרד וחזה אווז או מדליוני דג ברוטב לימוני - מיכל לוי-אלחלל מגישה 5 מנות פתיחה חגיגיות אבל לא מחייבות, שכיף לפתוח איתן את הארוחה בבית וגם בסוכה

מיכל לוי־אלחלל , 08:12, 20.09.21

שף של חג

שגרו ושכחו: 5 מתכונים שמתקתקים בזריזות בתבניות

מארחים בסוכות? במקום לעמוד במטבח שעות – תנו לתנור או למקרר לעבוד. טליה הדר מציעה מבחר מנות עשירות לכל המשפחה שמכינים בתבניות ולוקחים בקלות לסוכה

טליה הדר , 07:50, 19.09.21

שף של חג

בקלאווה תלושותי

עלי פילו פריכים ממולאים אגוזים, תמרים ודבש, בגרסה מתוקה וכיפית במיוחד

נעמה רן , 08:11, 09.09.21

שף של חג

המלכה של החג: עוגת תפוחים בקרם דבש

עוגה עסיסית ולחה, מרשימה בטירוף ולא מאוד מסובכת, שאפשר גם להכין יממה מראש

מילי אליהו , 08:39, 05.09.21

שף של חג

מה חדש? תפוח בדבש: 5 מנות פתיחה מיוחדות עם השילוב המנצח של ראש השנה

מצד אחד: מסורת והמשכיות, מצד שני: תחושת התחדשות. התוצאה: מבחר מנות ראשונות שמרעננות את התפוח בדבש - מסנגרייה קרה, לסיגרים אפויים ועד סלט פירות

טליה הדר , 08:39, 03.09.21

שף של חג

שתי עדות, חג אחד: מתכונים מסורתיים לראש השנה בנוסח אז'רבייג'ן וצרפת

תפוחים, דבש, דגים – קל לזהות את סימני ההיכר של ארוחת ראש השנה, ונחמד לראות איך כל קהילה, מכל ארץ מוצא, עושה בהם שימוש אחר. בעזרת פרויקט Foodish צללנו למטבח החג של משפחת טרגולוב, שהגיעה מאז'רבייג'ן, ולזה של משפחת צפרוני־תדהר מצרפת

מערכת לאשה , 08:02, 02.09.21

שף של חג

אגרול אפוי ממולא בכבדי עוף ועוד 4 מתכונים עם טוויסט אסייתי לראש השנה

החלום על חופשה בתאילנד או ביעד אקזוטי אחר לא התממש? קבלו פיצוי: עמית דונסקוי משלבת בארוחת החג שלה את כל מה שמסורתי עם כל מה שאסייתי: מדג מאודה עם ירקות ברוטב חמוץ־מתוק ועד קרם קוקוס ודבש עם ליצ'י ומנגו

עמית דונסקוי , 08:49, 01.09.21

שף של חג

קינוח מנצח לראש השנה: מלבי תפוחים טבעוני וללא גלוטן

סיום מתוק ונפלא לערב ראש השנה, שיתאים לכ-ו-ל-ם. וההכנה? כמה דקות עבודה ולא יותר, ואפשר להכין גם יום לפני

מיכל לוי-אלחלל , 09:04, 31.08.21

שף של חג

בראש קיצי: 5 מנות קלילות לארוחת חג

יש שנים שבהן חילופי השנה מסונכרנים עם חילופי העונה, אבל הפעם נשב לשולחן החג כשבחוץ עדיין חם מאוד. איילת הירשמן מכינה ארוחה חגיגית וקלילה, שיש לה הרבה מעלות ומעט טמפרטורה

איילת הירשמן , 08:05, 30.08.21

שף של חג

מנוע סילאן: 5 מתכונים מיוחדים לראש השנה עם דבש תמרים - מהפתיח ועד הקינוח

בסלמון, בעוגת הבשר, בסלט הרענן וכמובן בקינוח - דבש התמרים האהוב מוסיף לכל מנה מתקתקות עשירה והופך אותה לישראלית במיוחד. נעמה רן מגישה ארוחת חג שלמה עם סילאן

נעמה רן , 07:41, 29.08.21

שף של חג

מהסלט עד הקינוח: 5 מתכונים מפתיעים עם גבינה צפתית

מאה אחוז ישראלית שורשית, צנועה ועדינה בטעמיה. בחג שבועות זה הזמן לחגוג את הגבינה הצפתית, שאפשר לשלב בכל דבר כמעט: ממפרום חצילים צמחוני ועד כנאפה עם רוטב תפוזים

נעמה רן , 08:37, 16.05.21

שף של חג

שבועות בטעם של פעם: 5 מתכונים של סבתא חוה שעוברים מדור לדור

עמית דונסקוי, מהצוות של "שף", היא דור שני למומחיוּת קולינרית: אמא שלה, חוה, ניהלה קריירה מרתקת בתחום (כולל בכנסת). אנחנו שמחות לחגוג עם שתיהן שבועות, במתכונים מלאי טעם ונוסטלגיה - מקוגל אטריות וגבינות למאפה כרובית ועד עוגת גבינה גבוהה וקלסית

חוה ועמית דונסקוי , 08:33, 12.05.21

שף של חג

עוגת ריקוטה-לימון עם שקדים קלויים ועוד 4 קינוחי גבינה עם טוויסט מלוח

כמעט לכל עוגה נהוג להוסיף קורט מלח, אבל הפעם לקחנו את זה צעד אחד קדימה: בכל עוגות הגבינה והקינוחים המפנקים שרקח דניאל שכטר מסתתר מרכיב מלוח, שמעשיר ומשדרג את המתוק

דניאל שכטר , 08:55, 11.05.21

שף של חג

פנו דרך לנו, ממולאים עם גבינות הבאנו

מצד אחד: ירקות. מצד שני: גבינות. מה יצא? ממולאים קלים להכנה ואלגנטים למראה, שפשוט יעשו לכם חגיגה על שולחן החג. טבעונים? אל דאגה, לא תישארו רעבים

מיכל לוי-אלחלל , 08:21, 10.05.21

שף של חג

טוויסט לשולחן שבועות: 4 סלטים מיוחדים עם שבעת המינים

לצד המאפים, הלזניות והפשטידות חייבים גם כמה סלטים מרעננים (ושיהיו משביעים). קבלו ארבע הצעות עם מיטב תנובת הארץ: מסלט חיטה ורימונים ועד סלט תאנים וגבינות

עמית דונסקוי, נעמה רן, איילת הירשמן , 08:30, 09.05.21

שף של חג

יוסי שטרית, דור כהן ואור דוייב מכינים בשר מעושן ועוד מתכונים מעולים לעל־האש

שלושת השותפים והחברים העבירו איתנו בוקר של כיף, שכלל קורס קליל להכנת בשר מעושן (בלי מעשנה, ברור שבלי), רעיונות טובים לעל האש, וגם שיחה על בשר וטבעונות

דפנה ארד , 07:24, 14.04.21

שף של חג

כבד קצוץ עם חצילים

אין חג פסח מושלם בלי כבד קצוץ, אבל לשף שאול בן אדרת יש רעיון איך לשדרג אותו - לשדך אותו לחצילים

שאול בן אדרת , 07:54, 02.04.21

שף של חג

תשאירו מקום למנה האחרונה: 4 עוגיות וקינוחים מטריפים לפסח

מעוגיות טחינה נימוחות שמכינים בכלום עבודה ועד מלבי קוקוס טבעוני שמגישים עם סלט תותים: מבחר קינוחים בדוקים שימתיקו את סוף החג

מערכת לאשה , 08:26, 01.04.21

קישוני ירקות ים תיכוניים ופלפלים קלויים ממולאים בגבינות

שף של חג

מועדים לנשנוש: 5 מנות קטנות ומיוחדות לפסח

אחרי ההכנות האינטנסיביות וארוחת החג הכבדה, כיף לבשל ולארח – בקטנה. קבלו מבחר מתכונים כיפיים לבילוי מושלם: מקישים עם תחתית מיוחדת של נייר אורז ועד עוגות שוקולד אישיות ואווריריות

עמית דונסקוי , 08:48, 31.03.21

שף של חג

3 עוגות נימוחות ורכות לפסח - מריקוטה מהירה ועד רולדת אגוזים מושקעת

נכון שלקחו לנו את הקמח לשבוע, אבל זה לא אומר שנגזר עלינו לאכול רק עוגות חנק. שי-לי ליפא, נטלי לוין ומיקי שמו מציעים עוגות משגעות שיסדרו לכם את כל פסח

מערכת לאשה , 08:24, 30.03.21

שף של חג

קיגל מצות

הגעגוע ללחם בחג הפסח הוליד את "לחם המצות", שמבוסס על קיגל האטריות ויש בו מתיקות של חלה וחריפות של פשטידה

חיים כהן , 08:42, 29.03.21